Les Onglés 2021
Lo chenin della parcella simbolo del domaine, nella sua versione più fine. Meno di due ettari di vecchie vigne su scisto, esposte a sud-ovest. Il 2021 gioca la linea più che la polpa: limone candito, biancospino, selce bagnata, un grado modesto e un'acidità dritta come un filo. È la Loira classica, quella che si credeva perduta sotto i millesimi solari.
Il nome viene dalle onglées, il dolore alle dita quando si pota con il freddo, e il 2021 è l'anno in cui la parcella ha portato il suo nome alla lettera: le gelate d'aprile hanno colpito l'Anjou per dieci notti di fila, il raccolto si è sciolto, e il poco rimasto è maturato sotto il sole di settembre. Vigne ad alberello, biodinamica senza dogmi, affinamento in botti vecchie.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Ostriche di Cancale, un crudo di orata al lime, una burrata con l'olio nuovo: il 2021 ama le tavole vivaci e si beve senza aspettare dieci anni.
Les Onglés : le chenin signature de Bernaudeau, miel sec, coing, une salinité schisteuse profonde et cette tension qui étire la bouche. Rare, recherché, et plus gourmand qu'on ne l'attend. Il s'accordera très bien avec :
- Poissons de rivière : sandre ou brochet, beurre blanc.
- Langoustines : juste saisies, fleur de sel.
- Volaille fermière : rôtie simplement, peau dorée.
- Légumes racines rôtis : panais, carottes, filet d'huile.
- Chèvres secs : et comté de garde.
- Huîtres chaudes : ou oursins pour les amateurs : l'iode répond au sel.
À éviter : les sauces sucrées et les plats trop relevés ; et le service glacé, qui efface la salinité. 11-12 °C.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Stéphane Bernaudeau |
Stéphane Bernaudeau
In Anjou, su una manciata di ettari, Stéphane Bernaudeau coltiva vigne vecchissime di chenin su scisto, formatosi alla scuola di Mark Angeli.
Les Onglés, Les Terres Blanches: bottiglie rare che girano come parole d'ordine tra gli iniziati dello chenin.
Le rese sono irrisorie, le quantità minime, e il vigneron non sembra avere alcuna fretta di cambiare le cose. I suoi chenin stanno tra i bianchi di Loira più desiderati, e più difficili da trovare in commercio.
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