Didon Naima & David

Naïma e David Didon coltivano le loro vigne delle Hautes-Côtes in biologico, e lo fanno dalla prima vendemmia, con vinificazioni naturali piene di sincerità: lieviti indigeni, nessun lievito aggiunto e nessuna chiarifica, pazienza, zero trucco e zero inganno. Il domaine sta in pochi ettari, due dei quali a Chassey-le-Camp piantati nel 1947 e lavorati con il cavallo, e ogni cuvée sta in una manciata di botti. Dall'aligoté des Péteurs, che cresce in alto dove lo chardonnay non arriverebbe a maturare, alle Cuvées Longues affinate senza guardare l'orologio e imbottigliate quando lo decide il vino, sono borgogne franchi, allegri e pericolosamente facili da bere: a prezzi da artigiani.