Chétillons de Haut Le Mesnil-Sur-Oger Grand Cru 2021
Champagne, Côte des Blancs
Bianco efferv.
-
Fruttato
-
Secco
-
Leggero
-
Bio
Les Chétillons, lieu-dit mitico del Mesnil: un blanc de blancs grand cru di intensità minerale vertiginosa, limone candito, pietra focaia, una salinità che vibra a lungo dopo l'ultimo sorso.
Adrien Dhondt coltiva questo gioiello in biologico e lo vinifica con la precisione di un orafo: in pochi anni Dhondt-Grellet è diventato uno dei nomi più caldi della Côte des Blancs. Vinifica ogni parcella separatamente, in botte, tra la Côte des Blancs e le colline a sud di Épernay; i volumi si contano in centinaia di bottiglie.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Il grande blanc de blancs delle serate importanti, servito senza fretta e senza musica di sottofondo. Il Mesnil non mente mai, Les Chétillons ancora meno: il lieu-dit più celebre del villaggio, in una versione che si conta in poche centinaia di bottiglie.
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Les Chétillons de Dhondt-Grellet : lieu-dit mythique du Mesnil : intensité minérale verticale de grand cru. Il s'accordera très bien avec :
- Huîtres plates : de pleine mer : le sommet iodé.
- Turbot sauvage : nature.
- Saint-jacques crues : citron discret.
- Caviar : l'accord des puristes.
- Vieux comté : cristallin, en fin de vol.
À éviter : tout ce qui n'est pas essentiel : le Mesnil est une cathédrale, entrez recueilli.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Regione
Champagne
Annata
2021
Sous-région
Côte des Blancs
Vitigni
Chardonnay
Produttore
Adrien Dhondt
Alcol
12 %
Disponibilità
Tutti i nostri prodotti sono fisicamente in stock a Monaco e disponibili subito.
Provenienza e stoccaggio
I nostri prodotti sono custoditi con la massima cura nel nostro magazzino a Monaco Fontvieille.
Tempi express
Gli ordini effettuati dal lunedì al giovedì entro le 12.00 partono in giornata.
| Producteur: Adrien Dhondt |
Il nostro produttore
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Lo champagne di vigneron da aprire senza pretesti, un martedì come una domenica. L'aperitivo è già una festa e Ultradition la fa durare: è la cuvée che ha fatto conoscere Aurélien Laherte, e quella che si tiene sempre in fresco, per precauzione.
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Una serata di capesante crude al lime, con i gesti di chi cucina per passione. Il gesso e lo iodio si riconoscono al primo istante: Les Rocheforts, premier cru vinificato in botte, ha quella tensione salina che rende la cucina cruda una scelta naturale.
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Un'anatra arrosto e i bicchieri da champagne al posto dei calici da rosso. Lo champagne che prende il posto del rosso senza complessi, e nessuno protesta: il pinot di Bouzy vinificato in legno ha la struttura di un vino da tavola, con la freschezza in più come regalo.
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Una cena di alta cucina che resta a champagne dall'inizio alla fine. Arriva il pollo alla panna e Roc Solare non cede il posto a nessuno: è la più generosa e calda tra le cuvée di Adrien Dhondt, quella che convince anche gli scettici dello champagne a tavola.
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Una serata di scampi, con grande cura nei gesti. Cramant ama la delicatezza e le persone delicate: è uno dei grand crus più fini della Côte des Blancs, e si vendica senza pietà delle salse troppo insistenti.
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Il grande blanc de blancs delle serate importanti, servito senza fretta e senza musica di sottofondo. Il Mesnil non mente mai, e Les Chétillons ancora meno.
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Un pranzo di primavera che merita bollicine rosa intelligenti. Rose de Craie le porta, con la mineralità in dote: un rosé della Côte des Blancs, che è quasi un paradosso, e un'ottima ragione per servirlo.
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Un pranzo di salumi fini, con il jambon persillé come protagonista. Questo champagne gli tiene testa senza fatica e ne chiede ancora: il meunier di Chavot, vinificato in parte in macerazione, ha la materia per reggere il grasso e la freschezza per pulirlo.
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L'aperitivo di chi segue le stelle nascenti con il telescopio. Solessence conferma la traiettoria di Sélèque: una quarantina di parcelle attorno a Pierry, convertite al biologico, riunite in una cuvée luminosa che costa ancora il prezzo della discrezione.
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Una serata di ostriche in cui sembra quasi di sentire il gesso di Avize che risponde. Il dialogo è diretto e la tavola ascolta: un parcellare millesimato, vinificato senza trucco, in cui il luogo parla più forte della mano del vigneron. Ed è voluto.
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L'aperitivo che accende le conversazioni tra appassionati e non le lascia più spegnere. Le Bourg Sud fornisce gli argomenti: uno chardonnay grand cru di Avize firmato da un micro-domaine di poche migliaia di bottiglie, che i sommelier si passano già sottobanco.
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Una serata tra scopritori di talenti, taccuino in tasca. Champ Bouton si assaggia prima che ne parlino tutti, cioè adesso: tra due anni l'allocation sarà materia di trattativa, e voi potrete dire che c'eravate.
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Le date che contano una volta per tutte: un matrimonio, un record, l'inizio di un'impresa che può diventare leggendaria. Un Dom Pérignon non si stappa per caso, e quando la bottiglia arriva la tavola lo capisce prima ancora che qualcuno lo annunci. L'annata 2009, solare e generosa, comincia la festa prima di tutti gli altri; in cofanetto, arriva già vestita per l'occasione.
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Le degustazioni tra appassionati in cui ogni bottiglia deve avere una storia da raccontare. Lo Hors-Série racconta la sua all'aperitivo e la finisce su un pollo ruspante: una digressione vinificata in legno, per chi ama quando un vigneron si concede una parentesi.
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