Fondugues-Pradugues

Fondugues-Pradugues est un domaine familial de quatorze hectares au pied de Ramatuelle, sur la route des plages de Pampelonne. Tous les vins y sont certifiés AB et Demeter — une biodynamie rare dans une zone où la pression touristique pousse plutôt à produire vite.

Eau de Rosée est le rosé de la maison, fait pour l'été et rien d'autre : robe pâle, nez délicat d'agrumes et de fruits à chair blanche, bouche sèche et légère avec une finale saline. À quelques centaines de mètres des plages, c'est une bouteille qui ne triche pas.

À Ramatuelle, tout le monde fait du rosé. Lys des Sables prend le contrepied et met le blanc de Provence au centre : sec et lumineux, agrume et fleur blanche, avec une salinité qui vient du bord de mer et une finale tendue.