À Monaco, depuis 2003

Les vins

Nous cherchons des vins qu'on ne trouve pas partout : artisanaux, faits en petites quantités, à l'image du territoire dont ils sortent et de celui qui les élève. Le moins d'intervention possible à la vigne et au chai, aucun intrant chimique — pas pour l'étiquette, mais parce que c'est ainsi qu'un vin garde son caractère.

La sélection

Elle a une histoire et un sens : un réseau de vignerons tous différents, tenus ensemble par un même fil. Les grands noms y côtoient des domaines que personne n'attendait — les crus classés et les grandes maisons de Champagne à côté de quelques hectares en Jura ou sur l'Etna. Ce qui les réunit n'est pas le prestige de l'étiquette, mais ce qu'il y a dans le verre. Elle change tout le temps : c'est le fruit de recherches, de voyages, de rencontres et d'amitiés.

L'épicerie fine

Le même esprit à table : le goût, les origines, les terroirs. Jambons crus, pâtes sèches et farcies, truffes et cèpes, poissons de rivière et sardines, pesto, huile d'olive, fromages affinés, légumes aigres-doux, chocolat. Ils sont singuliers parce que ceux qui les font le sont, et c'est ce que nous voulons vous faire connaître.

Et quelques spiritueux choisis de la même façon : whiskies, gins, cognacs, rhums, portos. Toujours quelqu'un derrière la bouteille.