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Bourgogne

Bourgogne

Une bande de coteaux de Chablis à Mâcon, et la carte des vins la plus précise du monde : ici chaque parcelle a un nom, un mur, parfois un moine qui l'a délimitée il y a huit siècles. Les climats de Bourgogne sont classés à l'UNESCO, et la hiérarchie tient en quatre mots — régionale, village, premier cru, grand cru — qui disent la place d'un vin sur la pente bien avant son étiquette.

Deux cépages suffisent à tout : le chardonnay, de la tension de Chablis à l'opulence de Meursault et de Puligny, et le pinot noir, de la soie de Chambolle à la profondeur de Gevrey et de Vosne. La Côte Chalonnaise et le Mâconnais donnent les mêmes raisins à des prix encore doux, et l'aligoté, longtemps méprisé, est redevenu un vrai vin chez les meilleurs.

Notre sélection va aux domaines qui font parler la vigne plutôt que la cave : Prieuré-Roch, Pierre-Yves Colin-Morey, Michel Lafarge, Fanny Sabre, et les jeunes noms de la Côte qui n'ont pas encore de prix de légende. Des monuments aux bourgognes du mardi soir, la même exigence.

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Bourgogne

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Bourgogne, Côte de Nuits-Villages Côte de Nuits-Villages 2021 Cyprien Arlaud Un mardi soir, la cocotte au centre et personne de pressé ; un dîner bourguignon de semaine qui ne sacrifie rien à l'élégance : Morey veille de loin. Le millésime 2021, froid et peu généreux en volume, donne un vin aérien.
35,00 € 35.0 EUR
Bourgogne, Beaune Beaune Les Prévoles 2021 Clair Obscur Un dîner aux chandelles, littéralement, pour honorer le nom ; Clair Obscur aime la lumière basse et les conversations qui se penchent.
32,00 € 32.0 EUR
Bourgogne, Saint-Aubin Saint-Aubin Le Banc 2016 Pierre-Yves Colin-Morey Un dimanche de poulet rôti anobli par un très grand blanc discret ; Le Banc est ce genre d'invité qui ne parle pas fort mais que tout le monde écoute.
135,00 € 135.0 EUR
Bourgogne, Pommard Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux Monopole 2016 Comte Armand Les grands soirs de légende, quand la cuisine devient cérémonie ; le lièvre à la royale n'est qu'un prétexte, le monopole fait le spectacle.
160,00 € 160.0 EUR
Bourgogne, Gevrey-Chambertin Gevrey-Chambertin Clos Tamisot 2017 Pierre Damoy Les grandes tablées de fête, le chapon au centre et trois générations autour ; Gevrey met tout le monde d'accord.
120,00 € 120.0 EUR
Bourgogne, Meursault Meursault Les Corbins 2023 Vincent Dancer Un soir de langoustines rôties, gestes précis et beurre noisette ; la chair fine appelle la précision, Les Corbins répond au millimètre.
160,00 € 160.0 EUR
Bourgogne, Meursault Meursault Les Grands Charrons 2023 Vincent Dancer Un dîner gastronomique à domicile, sauce au beurre citronné en vedette ; les Grands Charrons montent en cuisine comme chez eux.
220,00 € 220.0 EUR
Bourgogne, Chablis Chablis 2010 Dauvissat Un plateau de fruits de mer d'hiver, quand les huîtres sont au sommet et les mains gelées ; Dauvissat 2010 réchauffe à sa façon, minérale.
105,00 € 105.0 EUR
Bourgogne, Pommard Pommard Les Vaumuriens 2022 Domaine Ami Un dîner de campagne en habits du dimanche : la côte de veau aux morilles fume, le fond est rustique, la forme élégante.
54,00 € 54.0 EUR
Bourgogne, Pommard Pommard Les Vignots 2020 Domaine Ami Un dîner d'automne, gibier ou champignons, la carafe qui fait son œuvre en silence ; Les Vignots arrivent à table au bon moment.
54,00 € 54.0 EUR
Bourgogne, Saint-Romain Saint Romain Sous Roche 2022 Domaine Ami Un poulet fermier aux herbes, la fenêtre ouverte sur le soir ; Saint-Romain respire l'altitude, la table respire avec lui.
50,00 € 50.0 EUR
Bourgogne, Maranges Maranges Les Saugeots 2023 Domaine de Cassiopée Une bande d'amis, une plancha, zéro cérémonie ; Les Saugeots se servent légèrement frais et disparaissent sans laisser d'adresse.
46,00 € 46.0 EUR
Bourgogne, Nuits-Saint-Georges Nuits-Saint-Georges 2014 Joseph Drouhin Un dîner de gibier sans attendre dix ans de cave : 2014 a fait le travail à votre place, il ne reste qu'à dresser la table.
55,00 € 55.0 EUR
Bourgogne, Vosne-Romanée Vosne-Romanée 2017 Joseph Drouhin Un canard aux cerises, la lumière qui baisse, et un soir qui mérite Vosne ; la cerise du plat salue celle du verre.
78,00 € 78.0 EUR
Bourgogne, IGP Sainte-Marie-la-Blanche Les Granges de Verbaut Sainte-Marie-la-Blanche 2023 Maxime Dubuet-Boillot Une table de curieux récompensés : l'IGP confidentielle que personne ne connaît, le rapport prix-plaisir que tout le monde envie.
20,00 € 20.0 EUR
Bourgogne, Volnay Volnay Sur Roche 2022 Maxime Dubuet-Boillot Un canard aux cerises, une volaille de Bresse, un époisses jeune. Une demi-heure de carafe suffit.
65,00 € 65.0 EUR
Bourgogne, Chambolle-Musigny Chambolle-Musigny 2019 Dujac Domaine Un dîner en tête-à-tête où l'on veut de la grâce plus que de la démonstration ; Chambolle par Dujac, c'est exactement cela.
160,00 € 160.0 EUR
Bourgogne, Morey-Saint-Denis Morey-Saint-Denis 2020 Dujac Domaine Découvrir Dujac sans attendre une grande occasion, ou en créer une de toutes pièces ce soir ; le village de Morey s'en charge. Le millésime 2020, concentré et solaire, a plus de chair que la moyenne.
150,00 € 150.0 EUR
Bourgogne, Morey-Saint-Denis Morey-Saint-Denis 2021 Dujac Domaine Découvrir Dujac sans attendre une grande occasion, ou en créer une de toutes pièces ce soir ; le village de Morey s'en charge. Le millésime 2021, frais et rare, joue la finesse.
139,39 € 139.39 EUR
Bourgogne, Rully Rully 2020 Dureuil Janthial Vincent Des gougères tièdes, un début de soirée qui s'étire ; le Rully joue au-dessus de son étiquette, et tout le monde fait semblant de ne pas le remarquer.
45,00 € 45.0 EUR
Bourgogne, Meursault Meursault 2006 Arnaud Ente Le dîner d'initiés où la bouteille est l'événement : on parle moins fort, on ressert plus lentement ; Ente 2006 impose son tempo.
580,00 € 580.0 EUR
Bourgogne, Meursault Meursault Clos des Ambres 2012 Arnaud Ente Le dîner d'initiés où la bouteille est l'événement ; prévoir des témoins, le Clos des Ambres ne se raconte pas, il se prouve.
870,00 € 870.0 EUR
Bourgogne, Viré-Clessé Viré Clessé Charleston 2022 Guillemot-Michel Un apéritif qui swingue, le nom donne le ton ; Charleston se sert frais, et la soirée part sur le bon pied : le gauche, puis le droit.
45,00 € 45.0 EUR
Bourgogne, Viré-Clessé Viré Clessé Retour à la Terre 2022 Guillemot-Michel Un déjeuner de marché, fromages doux et pain frais ; la satisfaction du circuit court spirituel.
35,00 € 35.0 EUR
Bourgogne, Côte de Nuits-Villages Côte de Nuits-Villages Rouge 2021 La Maison Romane Un après-midi d'hiver où le bœuf braise depuis des heures et où personne n'est pressé ; la lenteur appelle la lenteur. Le millésime 2021, frais et confidentiel, donne un vin fin et aérien.
48,00 € 48.0 EUR
Bourgogne, Côte de Nuits-Villages Côte de Nuits-Villages Rouge 2022 La Maison Romane Un après-midi d'hiver où le bœuf braise depuis des heures et où personne n'est pressé ; la lenteur appelle la lenteur. Le millésime 2022, généreux, arrondit le fruit et la conversation.
46,00 € 46.0 EUR
Bourgogne, Fixin Fixin Les Clos 2023 La Maison Romane Un gigot dominical, des convives curieux d'histoires de vigne ; Fixin Les Clos en a plusieurs à raconter, servez et écoutez.
60,00 € 60.0 EUR
En rupture de stock
Bourgogne, Gevrey-Chambertin Gevrey-Chambertin La Justice 2022 La Maison Romane Un plat en sauce qui a mijoté des heures, la cuisine embuée ; justice sera rendue : La Justice est le nom du lieu-dit, le verdict est délicieux.
84,00 € 84.0 EUR
En rupture de stock
Bourgogne, Marsannay Marsannay Longeroies 2021 La Maison Romane Une côte de veau aux champignons, une conversation sur le temps qui passe ; les Longeroies vieillissent mieux que nous tous.
45,00 € 45.0 EUR
Bourgogne, Gevrey-Chambertin Gevrey-Chambertin Combes du Bas 2023 Maison Gautheron D'Anost Une côte de bœuf maturée, des convives sûrs d'eux ; Gevrey ne se laisse pas impressionner, et c'est lui qu'on écoute à la fin.
90,00 € 90.0 EUR
Bourgogne, Vosne-Romanée Vosne-Romanée Aux Réas 2023 La Maison Romane Les dîners où l'on raconte le vin autant qu'on le boit ; Aux Réas fournit la matière, la table fournit les silences.
102,00 € 102.0 EUR
Bourgogne, Gevrey-Chambertin Gevrey-Chambertin Les Evocelles 2012 La Vougeraie Un dîner de saison de chasse entre gens patients, sauf que là, justement, pas besoin d'attendre.
69,00 € 69.0 EUR
Bourgogne, Saint-Aubin Saint Aubin La Princée 2020 Hubert Lamy Une soirée d'huîtres et de conversations vives ; la tension appelle l'iode, Saint-Aubin ne se fait pas prier.
78,00 € 78.0 EUR
Bourgogne, Côte de Nuits-Villages Côte de Nuits-Villages Emphase 2023 Antoine Lienhardt Un filet de canette aux épices douces, lumière tamisée ; l'accord fin pour un vin fin, Emphase sans emphase. Le millésime 2023, mûr, arrondit la trame sans l'alourdir.
50,00 € 50.0 EUR
Bourgogne, Côte de Nuits-Villages Côte de Nuits-Villages Les Essards 2023 Antoine Lienhardt Un dimanche de bourguignon assumé, la cocotte au centre et les coudes sur la table ; parfois les classiques ont raison. Le millésime 2023, frais et croquant, allège le plat au lieu de l'alourdir.
45,00 € 45.0 EUR
Bourgogne, Maranges Maranges Blanc Le Bas des Loyères 2022 Maison A & S Des gougères maison, l'apéritif qui s'installe et oublie l'heure du dîner ; le Maranges blanc tient compagnie jusqu'au bout.
40,00 € 40.0 EUR
Bourgogne, Marsannay Marsannay Au Quartier 2023 Maison Gautheron D'Anost Un couscous d'agneau ou des grillades épicées, la table qui hausse le ton joyeusement ; Marsannay aime la conversation, Au Quartier la lance.
42,00 € 42.0 EUR
Bourgogne, Savigny-lès-Beaune Savigny Les Beaune Les Goudelettes 2023 Maison Gautheron D'Anost Un plateau de charcuteries fines, un début de soirée qui promet ; Les Goudelettes tiennent la promesse jusqu'à la dernière tranche.
40,00 € 40.0 EUR
Bourgogne, Marsannay Marsannay Blanc 2023 Sylvain Pataille Un banc d'écailler reconstitué sur un coin de table ; les huîtres spéciales attaquent, Marsannay leur tient tête.
39,00 € 39.0 EUR
Bourgogne, Marsannay Marsannay Chardonnay Rosé 2021 Sylvain Pataille Une soirée pour étonner l'ami qui « connaît tout » : un rosé de chardonnay rose, il n'a jamais bu ça, garanti, et il en redemandera.
65,00 € 65.0 EUR