Côte des Blancs
La craie la plus pure de la Champagne et le chardonnay qui en naît : Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cuis. Les blancs de blancs les plus ciselés du monde, faits de tension, de sel et de temps. Chaque village a son accent : Cramant plus tendre, Avize plus droit, Le Mesnil austère et infini. Ce sont des champagnes de patience — les grands millésimes y demandent dix ans — et de table, qui préfèrent un turbot à un toast.
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