Barolo Brunate Docg 2014
Italie, Barolo
Rouge
-
Floral
-
Charnu
Brunate est l'un des crus les plus célèbres du Barolo, à cheval sur La Morra et Barolo, sur des marnes calcaires bleutées. Le nebbiolo y donne un vin d'une puissance contenue : rose fanée, cerise noire, goudron, truffe et réglisse, avec des tanins serrés qui demandent du temps et une finale interminable.
La maison Rinaldi appartient à l'école traditionnelle du Barolo : longues macérations, grands foudres de chêne de Slavonie, aucune concession à la mode du bois neuf. Ce sont des vins de très longue garde, faits pour attendre.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Une pièce de bœuf braisée, un risotto à la truffe blanche, un castelmagno d'alpage. À carafer longuement, ou à oublier quinze ans en cave.
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Le Barolo Buon Padre de Viberti : nebbiolo classique, rose séchée, goudron noble, griotte, tanins fiers. Il s'accordera très bien avec :
- Viandes braisées : brasato al Barolo, joue de bœuf ; l'accord piémontais canonique.
- Truffe blanche : tajarin au beurre et truffe d'Alba ; le mariage des rois du Piémont.
- Gibier à poil : chevreuil, sanglier en civet ; les tanins portent la puissance.
- Risotto aux cèpes : la terre répond à la terre.
- Fromages de garde : castelmagno, parmigiano 36 mois.
À éviter : les poissons et les plats légers, que ses tanins écraseraient, et l'ouvrir sans lui laisser une heure de carafe.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Rinaldi |
Nous l'avons choisi pour
Une tagliata de bœuf, des raviolis à la viande, un fromage de brebis. Une heure de carafe lui va bien.
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Nous l'avons choisi pour
Un risotto aux cèpes, un lapin au four, un vieux toma. Il se boit dès maintenant mais tiendra dix ans sans peine.
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Nous l'avons choisi pour
Une tarte salée, des pâtes à la sauce tomate, un plat de charcuterie. Rafraîchie une demi-heure au frigo, elle gagne encore.
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Nous l'avons choisi pour
Un braisé au barolo, un risotto à la truffe blanche, un vieux castelmagno. À carafer largement, ou à garder dix ans.
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Nous l'avons choisi pour
Le brasato al Barolo, un plat de gibier, une truffe blanche râpée sur des œufs. À carafer une bonne heure.
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Nous l'avons choisi pour
Un plat de tajarin au beurre, une viande braisée, un fromage de vache affiné. Une carafe d'une heure lui fait du bien.
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Nous l'avons choisi pour
Un antipasto piémontais, une truite, un risotto aux asperges. À servir frais mais pas glacé, autour de dix degrés.
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Nous l'avons choisi pour
Une planche de salumi, un plat de champignons, une viande blanche rôtie. Ouvert une demi-heure avant, il s'épanouit.
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Nous l'avons choisi pour
Le mardi soir, une pizza, une planche de charcuterie. Servi frais, autour de quatorze degrés, il est encore meilleur.
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Nous l'avons choisi pour
Un vitello tonnato, une agnolotti del plin, une pizza du samedi soir. Servie légèrement rafraîchie, autour de seize degrés.
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Nous l'avons choisi pour
Un dîner élégant qui préfère la soie au muscle ; Les Feusselottes glissent sur la table comme une confidence.
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Nous l'avons choisi pour
Une volaille froide, des charcuteries fines, le vin frais et la soirée longue : les grands vins discrets font les meilleurs souvenirs.
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Nous l'avons choisi pour
Un dîner d'amateurs pointus, de ceux qui préfèrent l'élégance à la puissance ; Lavaut Saint-Jacques est leur Gevrey de chevet.
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Nous l'avons choisi pour
Une tablée qui sait ce qu'elle boit et ne le dit pas trop fort ; le canard rôti aux cerises noires fait diversion.
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