Barolo Docg Buon Padre 2020
Buon Padre est le barolo d'assemblage de la maison : du nebbiolo de plusieurs parcelles de Barolo, Castiglione Falletto et La Morra, élevé en grands foudres puis affiné en bouteille. Le nez classique, rose, cerise, goudron, cuir, précède une bouche structurée, aux tanins fermes mais mûrs, et une finale longue et salée.
Le nom rend hommage au « bon père » de la famille, Giovanni Viberti. Quatre générations se sont succédé à Barolo, dans le style traditionnel : macérations longues, bois de Slavonie, pas de concession au goût international.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Le brasato al Barolo, un plat de gibier, une truffe blanche râpée sur des œufs. À carafer une bonne heure.
Le Barolo Buon Padre de Viberti : nebbiolo classique, rose séchée, goudron noble, griotte, tanins fiers. Il s'accordera très bien avec :
- Viandes braisées : brasato al Barolo, joue de bœuf ; l'accord piémontais canonique.
- Truffe blanche : tajarin au beurre et truffe d'Alba ; le mariage des rois du Piémont.
- Gibier à poil : chevreuil, sanglier en civet ; les tanins portent la puissance.
- Risotto aux cèpes : la terre répond à la terre.
- Fromages de garde : castelmagno, parmigiano 36 mois.
À éviter : les poissons et les plats légers, que ses tanins écraseraient, et l'ouvrir sans lui laisser une heure de carafe.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Viberti |
Viberti
Installés à Barolo même, les Viberti travaillent le nebbiolo, la barbera et le dolcetto sur les collines des Langhe, sans jamais forcer le trait.
Le Buon Padre est leur barolo d'assemblage : du nebbiolo pris à Barolo, à Castiglione Falletto et à La Morra, élevé en grands foudres puis affiné en bouteille avant de sortir. Rose, cerise, goudron et cuir, des tanins fermes mais mûrs : le barolo classique, celui qu'on reconnaît les yeux fermés. Le Nebbiolo d'Alba en est le petit frère malin, la même main en version du soir.
Gemella, « la jumelle », est la barbera de la maison, vinifiée en cuve pour garder le fruit intact : cerise noire, prune, violette, l'acidité tranchante du cépage et presque pas de tanin. Des vins de trattoria au meilleur sens du terme, faits pour la table, le salumi et les conversations qui s'étirent.
Nos autres maisons de la même appellation
Similar Products (Generated from AI)
