Eric Taillet

À Baslieux-sous-Châtillon, Éric Taillet consacre ses parcelles au meunier : cépage majoritaire de la Vallée de la Marne, longtemps méprisé et relégué à l'assemblage.

Il en est devenu le meilleur avocat : cuvées parcellaires, noms latins, et des bouteilles qui convertissent les sceptiques avant le dessert.

Bansionensi, Exclusiv'T, Egali'T : derrière les jeux de mots, un travail parcellaire sérieux sur un cépage que la Champagne redécouvre à peine. Le meunier mûrit plus tôt et résiste mieux au gel : dans un climat qui change, ce n'était pas le plus mauvais pari.