Etna Rosso DOC Dagala di Bocca d'Orzo 2019
Dagala di Bocca d'Orzo est une parcelle isolée sur le versant nord de l'Etna, une « dagala » : un îlot de terre épargné par une coulée de lave. Les vignes y sont très vieilles et franches de pied. Le vin qui en sort a la finesse du nerello poussée à l'extrême : nez de cerise, de fleur séchée et de fumée, bouche vibrante, tanins de soie, finale saline interminable.
Tenuta delle Terre Nere se trouve sur le versant nord de l'Etna, à Randazzo, sur des sols de sable volcanique noir. Marc de Grazia y travaille des vignes souvent centenaires, franches de pied : le phylloxéra n'a jamais pu s'installer dans la cendre du volcan.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
La grande bouteille du repas, sur un gibier à plume ou une truffe. À carafer et à servir frais ; ou à garder dix ans.
L'Etna Rosso de Terre Nere : nerello mascalese en dentelle ; fruits rouges de lave. Il s'accordera très bien avec :
- Thon grillé : mi-cuit.
- Agneau aux herbes : de montagne.
- Pasta alla Norma : sicilienne.
- Champignons : de l'Etna si possible.
- Ragusano : et pecorini affinés.
À éviter : de le traiter en « petit rouge » ; la dentelle de lave est une grande couture.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Terre Nere |
Terre Nere
Sur les pentes nord de l'Etna, Marco de Grazia cultive depuis 2002 des vignes préphylloxériques plantées sur les sables volcaniques, entre six cents et mille mètres d'altitude.
Le nerello mascalese y donne des rouges clairs et parfumés, cerise, violette et fumée minérale, aux tanins fins qu'on compare volontiers au pinot noir : un rouge de montagne, aérien et salé, que l'acidité tient d'un bout à l'autre. Le blanc est fait de carricante, cépage qui ne pousse quasiment nulle part ailleurs, et qui ressemble davantage à un chablis qu'à un blanc du Sud.
Calderara Sottana et Guardiola viennent de contrade, l'équivalent sicilien des lieux-dits, que le domaine a contribué à faire reconnaître. Le volcan a trouvé son ambassadeur, et l'Etna est devenu l'une des régions les plus courues d'Italie.
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