Etna Bianco DOC 2023
Le blanc de l'Etna est fait de carricante, cépage qui ne pousse quasiment nulle part ailleurs : robe très pâle, nez de pomme verte, d'anis et de pierre à fusil, bouche tendue par une acidité vive et une salinité qui vient directement du sable volcanique. Il ressemble davantage à un chablis qu'à un blanc du sud.
Tenuta delle Terre Nere se trouve sur le versant nord de l'Etna, à Randazzo, sur des sols de sable volcanique noir. Marc de Grazia y travaille des vignes souvent centenaires, franches de pied : le phylloxéra n'a jamais pu s'installer dans la cendre du volcan.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Des oursins, une daurade au sel, des pâtes aux sardines. Il gagne à ne pas être servi trop froid : douze degrés suffisent.
L'Etna Bianco de Terre Nere : carricante ciselé ; citron, pierre volcanique, salinité électrique. Il s'accordera très bien avec :
- Crudo de mer : gamberi, ricciola.
- Pasta alle vongole : nette.
- Poissons grillés : au citron.
- Huîtres : le volcan iodé.
- Ricotta salée : et fromages frais.
À éviter : le gras couvrant ; l'électricité volcanique exige la netteté.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Terre Nere |
Terre Nere
Sur les pentes nord de l'Etna, Marco de Grazia cultive depuis 2002 des vignes préphylloxériques sur sables volcaniques, entre six cents et mille mètres d'altitude.
Le nerello mascalese y donne des rouges clairs et parfumés que l'on compare volontiers à la Bourgogne. Le volcan a trouvé son ambassadeur.
Les cuvées Calderara Sottana et Guardiola proviennent de contrade, l'équivalent sicilien des lieux-dits, que le domaine a contribué à faire reconnaître. L'Etna est aujourd'hui l'une des régions les plus courues d'Italie.
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