Sancerre blanc Nature 2024
Un Sancerre qui ne ressemble à aucun autre : sauvignon blanc seul, sur les argilo-calcaires de Sainte-Gemme-en-Sancerrois, pressé tout en douceur puis laissé partir en fermentation de lui-même. Dix-huit mois au minimum sur lies fines lui donnent une bouche ample et soyeuse, où les agrumes et la pierre se répondent, portés par une salinité qui étire la finale.
Chez Clément et Florian Berthier, on touche le vin le moins possible ; Nature est la cuvée où ils poussent ce principe le plus loin. Le domaine la résume en trois mots, étonnante, intrigante, originale, et la présente comme un vin qui pousse à réfléchir autrement.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Le soir où l'on ouvre une bouteille pour en parler : bien frais, il occupe la conversation avant même que le premier plat n'arrive. Le domaine le dit mieux que nous : à découvrir pour lui-même.
Sancerre Nature : sauvignon d'argilo-calcaire élevé au minimum dix-huit mois sur lies fines, ample, salin, étonnant. Le domaine lui-même invite à le découvrir pour lui-même plutôt qu'à table. Il s'accordera très bien avec :
- Rien du tout : c'est le conseil du domaine : un grand verre, et on écoute.
- Poisson entier au four : si l'on veut une table : simple, sans sauce appuyée.
- Saint-jacques : juste snackées, beurre noisette.
- Volaille à la crème : le gras répond au volume donné par les lies.
- Comté de garde : et vieux chèvres secs.
- Cuisine japonaise : anguille grillée, tempura légère.
À éviter : les plats à forte sauce et les épices marquées, qui recouvrent une cuvée déjà très parlante. À 8-10 °C, comme le préconise le domaine.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Famille Berthier |
Famille Berthier
Clément et Florian Berthier sont vignerons du Centre-Loire, avec les Coteaux du Giennois pour berceau : l'appellation d'origine de la maison, en amont de Pouilly, dont les sauvignons sont plus vifs et plus élancés que ceux de leurs voisins célèbres.
De là, la famille s'est étendue à Pouilly-Fumé et à Sancerre, et jusqu'au Saumurois pour le chenin. La gamme traverse ainsi la vallée d'est en ouest, et permet de comparer les terroirs bouteille après bouteille : silex, caillottes, tuffeau.
Le Champ Lopin est la sélection haute à Pouilly, un parcellaire de vieilles vignes sur silex pur, agrumes confits et tension minérale profonde. En rouge, le Giennois assemble gamay et pinot noir comme le veut l'appellation, et le Sancerre rappelle que le Sancerrois est aussi une terre de pinot, trop souvent oubliée derrière les blancs.
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