Barolo Brunate Docg 2014
Italia, Barolo
Rosso
-
Floreale
-
Corposo
Brunate è uno dei cru più celebri del Barolo, a cavallo tra La Morra e Barolo, su marne calcaree bluastre. Il nebbiolo vi dà un vino di potenza contenuta: rosa appassita, ciliegia nera, catrame, tartufo e liquirizia, con tannini fitti che chiedono tempo e un finale interminabile.
La casa Rinaldi appartiene alla scuola tradizionale del Barolo: lunghe macerazioni, grandi botti di rovere di Slavonia, nessuna concessione alla moda del legno nuovo. Sono vini da lunghissima custodia, fatti per aspettare.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un pezzo di manzo brasato, un risotto al tartufo bianco, un castelmagno d'alpeggio. Da decantare a lungo, o da dimenticare quindici anni in cantina.
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Le Barolo Buon Padre de Viberti : nebbiolo classique, rose séchée, goudron noble, griotte, tanins fiers. Il s'accordera très bien avec :
- Viandes braisées : brasato al Barolo, joue de bœuf ; l'accord piémontais canonique.
- Truffe blanche : tajarin au beurre et truffe d'Alba ; le mariage des rois du Piémont.
- Gibier à poil : chevreuil, sanglier en civet ; les tanins portent la puissance.
- Risotto aux cèpes : la terre répond à la terre.
- Fromages de garde : castelmagno, parmigiano 36 mois.
À éviter : les poissons et les plats légers, que ses tanins écraseraient, et l'ouvrir sans lui laisser une heure de carafe.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Disponibilità
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Provenienza e stoccaggio
I nostri prodotti sono custoditi con la massima cura nel nostro magazzino a Monaco Fontvieille.
Tempi express
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| Producteur: Rinaldi |
L'abbiamo scelto per
Un antipasto piemontese, una trota, un risotto agli asparagi. Da servire fresco ma non ghiacciato, attorno ai dieci gradi.
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L'abbiamo scelto per
Una tagliata di manzo, ravioli di carne, un formaggio di pecora. Un'ora di caraffa gli sta bene.
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Un tagliere di salumi, un piatto di funghi, una carne bianca arrosto. Aperto mezz'ora prima, sboccia.
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L'abbiamo scelto per
Una torta salata, pasta al sugo di pomodoro, un piatto di salumi. Rinfrescata mezz'ora in frigo, guadagna ancora.
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Un risotto ai porcini, un coniglio al forno, una vecchia toma. Si beve già ora ma reggerà dieci anni senza fatica.
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L'abbiamo scelto per
Un vitello tonnato, agnolotti del plin, una pizza del sabato sera. Servita leggermente rinfrescata, attorno ai sedici gradi.
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L'abbiamo scelto per
Un piatto di tajarin al burro, una carne brasata, un formaggio vaccino stagionato. Una caraffa di un'ora gli fa bene.
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Il martedì sera, una pizza, un tagliere di salumi. Servito fresco, attorno ai quattordici gradi, è ancora meglio.
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Il piatto di pasta del martedì sera, una bagna cauda, una salsiccia grigliata. Leggermente rinfrescata, è ancora meglio.
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Un brasato al barolo, un risotto al tartufo bianco, un vecchio castelmagno. Da decantare ampiamente, o da tenere dieci anni.
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Una tavola d'inverno, una carne che ha sobbollito tutto il pomeriggio, e nessuno con fretta di alzarsi: Le Bourg chiede tempo e lo restituisce centuplicato.
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Il Nuits per chi ama Chambolle: tutta la finezza, più la profondità; La Richemone riconcilia le due parrocchie a tavola.
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Un pranzo di primavera che si allunga, la finestra aperta, due o tre amici: Les Poyeux si beve parlando, e la bottiglia si svuota più in fretta del previsto.
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Una selvaggina, una carne grigliata alla brace, un tartufo. Da decantare due ore; si conserva quindici anni.
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