Carnaroli Classico Luxury
Il re del risotto, sigillato a ceralacca
360 gr
•
Italie, Piémont
Il carnaroli è il chicco che i cuochi riservano al risotto: lungo, ricco di amido, s'impregna del brodo senza mai disfarsi. Questo viene da Vercelli, nel cuore della pianura risicola italiana, dove Dama sceglie un solo produttore per varietà e segue il raccolto dal campo alla confezione.
Il chicco non è lucidato all'eccesso: è delicatamente sbramato, il che gli lascia profumo e tenuta. In cottura resta sodo ed elastico, e rilascia l'amido lentamente, è da lì che viene la crema, senza aggiungere panna. Il tubo di cartone chiuso con un sigillo di cera è fatto per essere regalato tanto quanto cucinato.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Il risotto della domenica, quello che si mescola in piedi davanti alla pentola: alla milanese, ai porcini, o semplicemente al parmigiano e burro freddo.
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Le Carnaroli Luxury de Riso Dama (classique ou integrale) : le riz du risotto en cire cachetée. Il s'accordera très bien avec :
- Risotto alla milanese : la vocation safranée.
- Risotto aux champignons : d'automne.
- Risotto au parmesan : minimaliste parfait.
- Vin conseillé : arneis, barbera légère ou nos blancs de Bourgogne.
- Le pot scellé en cadeau : la ceralacca fait son effet.
À éviter : de rincer le riz ; le carnaroli garde son amidon, c'est le secret du crémeux.
Quantità netta
360 gr
Provenienza
Italie, Piémont
Produttore
Riso Dama
Disponibilità
Tutti i nostri prodotti sono fisicamente in stock a Monaco e disponibili subito.
Provenienza e stoccaggio
I nostri prodotti sono custoditi con la massima cura nel nostro magazzino a Monaco Fontvieille.
Tempi express
Gli ordini effettuati dal lunedì al giovedì entro le 12.00 partono in giornata.
| Producteur: Riso Dama |
L'abbiamo scelto per
Le insalate di riso tiepide di fine estate, un curry di verdure, o un pilaf accanto a un pesce arrosto.
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L'abbiamo scelto per
Finire un pasto d'estate diversamente, servito tiepido, con un mango fresco in più se la stagione lo permette. E per il vaso stesso, che fa un regalo bell'e pronto.
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L'abbiamo scelto per
La cena della settimana che non chiede spesa: un filo d'olio d'oliva crudo al momento di servire, un giro di macinino, e basta.
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L'abbiamo scelto per
Un contrasto nel piatto: gamberoni o capesante posati sul nero, una burrata, verdure verdi, e il piacere un po' teatrale di servire un riso di questo colore.
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L'abbiamo scelto per
La torta della domenica di pioggia, quella che si fa con i bambini; e il regalo che si porta quando non si sa cosa portare, anche da amici intolleranti al glutine.
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L'abbiamo scelto per
Une caprese qui passe la vitesse supérieure.
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La base di tutti i sughi che contano: il ragù, la parmigiana, la pizza. Là dove il pomodoro è solo in scena, la sua qualità non si discute.
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L'abbiamo scelto per
La pizza che prende carattere, gli spaghetti aglio-olio-peperoncino senza tritare il peperoncino, una zuppa di ceci. Bastano poche gocce: prima assaggiare, poi dosare.
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L'abbiamo scelto per
Uno spaghetto al datterino giallo, burrata e basilico: il sugo dorato che sorprende tutti. O così com'è sulla bruschetta, con un filo d'olio Peranzana.
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L'abbiamo scelto per
Des tagliolini au beurre, un risotto au moment du manteca, des œufs brouillés du dimanche, une tartine de burrata. La truffe fait le reste.
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L'abbiamo scelto per
Il regalo del gourmet che ha già tutto, il cesto di Natale composto in anticipo, l'aperitivo completo posato sulla tavola in una volta sola.
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L'abbiamo scelto per
Una polenta cremosa una sera d'inverno, pappardelle larghe, o semplicemente pane tostato quando non si vuole aspettare la cena. E un rosso che non ha paura: teroldego, lagrein, o un Rodano pepato.
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L'abbiamo scelto per
L'antipasto all'italiana: pomodori secchi, mozzarella, capperi. O tritati in una pasta alla puttanesca per raddoppiare la profondità.
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L'abbiamo scelto per
Il regalo d'olio che nessuno osa riporre: l'anfora fa parte dell'arredo, il contenuto fa il resto. Insalate, pesci, verdure grigliate.
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L'abbiamo scelto per
Spaghetti o paccheri, con un po' d'acqua di cottura per legare, e soprattutto niente formaggio. Un bianco del Sud, ampio: fiano, greco, o un vermentino di carattere.
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