Pinot Noir Les Forêts 2024
Un Bourgogne rosso pieno di vitalità, pinot noir in purezza. Il frutto esplode già al naso, ciliegia, lampone e ribes nero, prima di una bocca morbida e golosa, rialzata da un tocco fine di spezie e di legno. I tannini, già fusi, scivolano verso un finale di bella freschezza: un pinot tipicamente borgognone, croccante, digeribile, elegante.
Più conosciuto per i suoi chardonnay, il Domaine Perraud firma qui una bella cuvée rossa. «Les Forêts» riunisce la selezione dei migliori terroir rossi della proprietà, su suoli profondi e argillosi. A La Roche-Vineuse, nel Mâconnais, Jean-Christophe Perraud coltiva alla quarta generazione e in agricoltura biologica. La cuvée è interamente diraspata, macerata tre settimane a freddo, poi affinata dodici mesi in botti da 600 litri, per metà nuove. Il pinot noir è minoranza nel Mâconnais, terra di chardonnay: questa cuvée è un'eccezione.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un momento conviviale che non cerca scuse: tagliere, pollo arrosto, e il pinot delle Forêts che mette d'accordo tutti. Jean-Christophe Perraud guida la proprietà alla quarta generazione, senza aver mai lasciato il villaggio.
Les Forêts du Domaine Perraud : un Bourgogne pinot plein de vitalité ; cerise, framboise, cassis éclatants. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille grillée : brochettes, coquelet.
- Charcuteries : planche conviviale.
- Pâtes au ragoût blanc : champignons, veau.
- Poissons gras : saumon à la plancha.
- Tommes douces : et cîteaux.
À éviter : de trop l'attendre ; son fruit est un présent, au présent.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Domaine Perraud |
Domaine Perraud
Casa di famiglia del Mâconnais, il Domaine Perraud lavora le appellation del sud della Borgogna, e ne conosce le finezze meglio di chiunque.
Il Mâcon-Loché ne è un buon esempio: Loché è uno dei pochi paesi autorizzati ad accostare il proprio nome al Mâcon, con Vinzelles a fargli da vicino. Il Viré-Clessé è un'appellation giovane, nata nel 1999 dall'unione di due villaggi; e il Pouilly-Fuissé ha avuto i suoi primi climat classificati premier cru soltanto nel 2020, dopo un'attesa lunga decenni.
Gli chardonnay sono maturi e generosi, su calcare e selce, con poco o niente legno: una Borgogna più solare di quella della Côte d'Or, e molto più abbordabile. L'aligoté matura prima e guadagna in polpa quello che perde in mordente; il pinot noir, raro in terra di chardonnay, prende qui un tono sorridente. Una gamma fatta per la tavola di tutti i giorni, non per la speculazione.
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