Pinot Noir Les Forêts 2024
Un Bourgogne rouge plein de vitalité, 100 % pinot noir. Le fruit éclate dès le nez, cerise, framboise et cassis, avant une bouche souple et gourmande, relevée d'une fine touche d'épices et de bois. Les tanins, déjà fondus, glissent vers une finale d'une jolie fraîcheur : un pinot typiquement bourguignon, à la fois croquant, digeste et élégant.
Plus connu pour ses chardonnays, le Domaine Perraud signe ici une belle cuvée rouge. « Les Forêts » réunit la sélection des meilleurs terroirs rouges de la propriété, sur des sols profonds et argileux. À La Roche-Vineuse, dans le Mâconnais, Jean-Christophe Perraud cultive en quatrième génération et en agriculture biologique. La cuvée est intégralement égrappée, macérée trois semaines à froid, puis élevée douze mois en fûts de 600 litres (la moitié neufs). Le pinot noir est minoritaire dans le Mâconnais, terre de chardonnay : cette cuvée est une exception.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un moment convivial qui ne cherche pas d'excuse : planche, volaille rôtie, et le pinot des Forêts qui met tout le monde d'accord. Jean-Christophe Perraud conduit la propriété en quatrième génération, sans jamais quitter le village.
Les Forêts du Domaine Perraud : un Bourgogne pinot plein de vitalité ; cerise, framboise, cassis éclatants. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille grillée : brochettes, coquelet.
- Charcuteries : planche conviviale.
- Pâtes au ragoût blanc : champignons, veau.
- Poissons gras : saumon à la plancha.
- Tommes douces : et cîteaux.
À éviter : de trop l'attendre ; son fruit est un présent, au présent.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Domaine Perraud |
Domaine Perraud
Maison familiale du Mâconnais, le Domaine Perraud travaille les appellations du sud de la Bourgogne, et il en connaît les subtilités mieux que personne.
Le Mâcon-Loché en est un bon exemple : Loché est l'un des rares villages autorisés à accoler son nom au Mâcon, avec Vinzelles pour voisin. Le Viré-Clessé est une appellation jeune, née en 1999 de la réunion de deux villages ; le Pouilly-Fuissé n'a obtenu ses premiers climats classés en premier cru qu'en 2020, après une attente de plusieurs décennies.
Les chardonnays y sont mûrs et généreux, sur calcaire et silex, avec peu ou pas de bois : une Bourgogne plus solaire que celle de la Côte d'Or, et nettement plus abordable. L'aligoté y mûrit plus tôt et gagne en chair ce qu'il perd en mordant ; le pinot noir, rare en terre de chardonnay, y prend un tour souriant. Une gamme faite pour la table de tous les jours, pas pour la spéculation.
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