Aligoté Raisins Dorés 2022
Voici l'aligoté hissé au rang de grand vin. La cuvée tire son nom de l'aligoté doré, le clone le plus noble du cépage, ici issu de vignes de 85 ans plantées en 1937. Le nez, d'une pureté envoûtante, mêle chèvrefeuille, coing et yuzu, avant une bouche vive et parfaitement équilibrée : une attaque épicée, une belle tension saline et une finale relevée d'une pointe poivrée. Tout sauf un aligoté ordinaire.
On la doit au Domaine Michel Lafarge, l'un des plus grands noms de Volnay. Sur son sol argilo-calcaire profond, la parcelle est certifiée bio (Ecocert) et biodynamie (Demeter), pressée en grappes entières, fermentée par levures indigènes et élevée quelques mois en vieux fûts. Depuis la disparition de Michel en 2020, son fils Frédéric et sa petite-fille Clothilde perpétuent ce savoir-faire d'orfèvre. Les vignes de 1937 ont survécu à toutes les campagnes d'arrachage qui ont failli effacer le cépage.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
L'apéritif bourguignon dans les règles : gougères tièdes, escargots en embuscade ; l'aligoté doré de Lafarge élève le genre. Michel Lafarge fut maire de Volnay pendant des décennies : le domaine et le village se confondent.
Raisins Dorés de Lafarge : l'aligoté hissé au rang de grand vin ; le clone doré, la rigueur du domaine. Il s'accordera très bien avec :
- Huîtres fines : l'aligoté anobli garde ses racines marines.
- Poissons nobles simples : bar vapeur.
- Gougères : au vieux comté.
- Chèvres affinés : crottins dorés.
- Escargots : beurre persillé fin.
À éviter : de prononcer « petit vin » ; chez Lafarge, l'aligoté dîne à la table des grands.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Michel Lafarge |
Michel Lafarge
À Volnay depuis le XVIIIe siècle, la famille Lafarge a converti l'ensemble du domaine en biodynamie dès les années 1990, bien avant que ce soit une mode. Frédéric poursuit aujourd'hui le geste de son père Michel, disparu en 2020 à cent ans.
Des vins d'une pureté classique, sans maquillage ni excès de bois, qui prennent vingt ans pour dire tout ce qu'ils ont à dire. La définition même de Volnay.
Les Clos des Chênes et le Clos du Château des Ducs, monopole du domaine, comptent parmi les plus grands volnays jamais mis en bouteille. Ici, on ne cherche ni la concentration ni la séduction immédiate : on attend, et le vin finit toujours par donner raison à la patience.
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