Viré-Clessé 2023
Bourgogne, Viré-Clessé
Blanc
-
Fruité
-
Sec
-
Charnu
Un Viré-Clessé charnu et lumineux : fruits jaunes, miel léger, une fraîcheur qui équilibre la maturité généreuse de ce terroir solaire. Viré-Clessé est une appellation jeune, née en 1999 de la réunion de deux villages voisins.
Perraud signe un Viré-Clessé de belle définition, mûr sans lourdeur ; le Mâconnais dans sa version la plus flatteuse. Chez Perraud, le chardonnay est élevé sur lies fines quelques mois, sans bâtonnage appuyé.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un plateau simple et juste : une pâte pressée, du pain aux noix, la fin d'après-midi ; Viré-Clessé n'a besoin de rien d'autre.
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Le Viré-Clessé de Perraud : charnu et lumineux ; fruits jaunes, miel léger, fraîcheur qui équilibre la maturité. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille crémée : fricassée aux champignons.
- Poissons riches : saumon, lotte rôtie.
- Cuisine sucrée-salée douce : tajine de poulet aux abricots.
- Fromages affinés doux : comté fruité, beaufort jeune.
- Foie gras poêlé : en entrée de fête ; le miel léger s'accorde.
À éviter : l'excès d'acidité en cuisine ; sa chair aime la rondeur.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Région
Bourgogne
Millésime
2023
Appellation
Viré-Clessé
Cépages
Chardonnay
Producteur
Domaine Perraud
Alcool
13 %
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Domaine Perraud |
Notre producteur
Domaine Perraud
En Mâconnais, le domaine travaille les appellations du sud de la Bourgogne : Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Viré-Clessé, Mâcon-Villages, ainsi que quelques rouges.
Des chardonnays de terroir calcaire, mûrs et généreux, qui donnent une image de la Bourgogne plus solaire que celle de la Côte d'Or, et nettement plus abordable.
L'aligoté et le pinot noir des Forêts complètent une gamme faite pour la table de tous les jours, pas pour la spéculation.
Nous l'avons choisi pour
Un apéritif qui se prend pour le Sud : olives, tapenade, soleil dans le verre ; l'aligoté de Perraud joue les méridionaux avec un accent bourguignon.
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Nous l'avons choisi pour
Un moment convivial qui ne cherche pas d'excuse : planche, volaille rôtie, et le pinot des Forêts qui met tout le monde d'accord. Jean-Christophe Perraud conduit la propriété en quatrième génération, sans jamais quitter le village.
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Nous l'avons choisi pour
Un poulet à la crème du dimanche, la famille au complet ; le Mâconnais aime la cuisine de maison, Mâcon-Loché en est le dialecte.
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Nous l'avons choisi pour
Une volaille à la crème, des escargots, un plateau de fromages doux. À l'apéritif aussi, servi bien frais.
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Nous l'avons choisi pour
Un dîner lyonnais dans les règles, quenelles de brochet sauce Nantua ; l'accord régional par excellence, et Pouilly-Fuissé connaît le chemin.
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Nous l'avons choisi pour
Un déjeuner qui commence aux fruits de mer et finit au comté ; le Saint-Véran suit tout le menu sans faiblir. Le domaine ne cherche pas le bois : l'inox domine, le fût reste une exception de millésime.
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Un déjeuner d'été à l'ombre, des chèvres frais et personne qui regarde l'heure ; le grand blanc qu'on ouvre sans cérémonie.
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Nous l'avons choisi pour
Les repas qui comptent : fiançailles, retrouvailles, ou simplement l'envie d'honorer la table ; l'hommage à Marguerite fait le reste avec grâce.
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Un plateau de fruits de mer d'hiver, quand les huîtres sont au sommet et les mains gelées ; Dauvissat 2010 réchauffe à sa façon, minérale.
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Une entrée fracassante dans l'univers Rousseau : si tant est qu'on en trouve la porte ; les Charmes l'entrouvrent, précipitez-vous.
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Ces très grandes occasions où la cuisine devient silencieuse : le turbot au beurre blanc arrive, et la Romanée fait le reste.
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Nous l'avons choisi pour
Les dîners entre passionnés, quand la conversation mérite un vin qui a des choses à dire ; le Nuits de Roch parle sans notes. Le millésime 2019, concentré mais frais, est l'un des sommets récents du domaine.
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Nous l'avons choisi pour
Le mardi soir des jours heureux, deux verres sur la table de cuisine ; nul besoin d'attendre samedi pour boire grand. Le millésime 2022, généreux, donne un fruit particulièrement éclatant.
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Nous l'avons choisi pour
Une fondue entre amis ou des beignets de crevettes, la table qui rit ; l'Altesse aime les plaisirs sans façon, et les assume royalement.
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Un dîner simple exécuté parfaitement, comme le vin : trois plats, zéro esbroufe, et Dancer qui signe la soirée en silence.
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Un dimanche de poulet rôti anobli par un très grand blanc discret ; Le Banc est ce genre d'invité qui ne parle pas fort mais que tout le monde écoute.
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