Meursault Limozin 2022
Limozin dà un Meursault che vibra: frutti gialli, nocciola fresca, una salinità fine e una tensione che alleggerisce la rotondità nativa del villaggio. Un Meursault di energia più che di burro. Il climat confina con Les Charmes su marne sottili, e sono quelle a dargli slancio.
Fanny Sabre vinifica questa parcella vicina a Les Charmes con la sua sensibilità naturale, e il risultato conquista tanto i classici quanto i curiosi. Ha ripreso il domaine di famiglia a ventiquattro anni: oggi ha una ventina di vendemmie alle spalle.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Una casa che riceve come sa fare Meursault: un bel pesce al forno, luce dorata, e nessuno che voglia andarsene. Il 2022, generoso e opulento, tiene la tavola fino in fondo.
Limozin de Fanny Sabre : un Meursault qui vibre ; fruits jaunes, noisette fraîche, tension saline. Il s'accordera très bien avec :
- Saint-jacques : snackées.
- Poissons nobles : bar, turbot.
- Volaille à la crème légère : champignons.
- Comté fruité : 20-24 mois.
- Ris de veau : jus clair.
À éviter : l'attente d'un Meursault beurré ; ici c'est la vibration qui régale.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Fanny Sabre |
Fanny Sabre
Fanny Sabre aveva venticinque anni quando, nel 2005, la morte del padre l'ha messa al comando del domaine di famiglia a Pommard. Il mestiere lo impara sul campo, guidata da Philippe Pacalet, figura del vino naturale a Beaune: una scuola di mano leggera da cui non è più uscita.
Oggi il domaine, certificato biologico, apre un bel ventaglio di Côte de Beaune: Pommard, Volnay, Beaune, Savigny, Meursault. Suoli arati e inerbiti, vendemmia a mano, rese tenute a bada con i diradamenti.
In cantina il motto sta in tre parole: schiettezza, equilibrio, finezza. Rossi in macerazione semi-carbonica, bianchi sulle fecce senza bâtonnage, lieviti indigeni e solforosa a dosi omeopatiche: vini di pura energia, che si bevono con un piacere disarmante.
La Cuvée Anatole, dal nome di suo figlio, dice tutto dello spirito della maison: un rosso leggero e fresco, da mettere in frigorifero senza complessi. Dai Sabre la Borgogna è una faccenda di famiglia, e una festa.
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