Meursault 2006
Meursault 2006 di Arnaud Ente: un bianco di culto a piena maturità, miele, nocciola, agrumi canditi, con una tensione ancora viva sotto la patina dorata. L'orafo di Meursault in un'annata già pronta. Meursault non ha grand crus, ma premier crus che valgono ampiamente la deviazione.
Arnaud Ente, partito da zero e diventato uno dei nomi più ricercati della Côte, cesella bianchi di densità e precisione estreme. Le sue bottiglie sono rarità assolute. Si è messo in proprio nel 1991, su pochi ettari ripresi dalla famiglia della moglie.
L'ABBIAMO SCELTO PER
La cena tra iniziati in cui la bottiglia è l'evento: si parla più piano, si riempie il bicchiere più lentamente; Ente 2006 impone il suo tempo.
Le Meursault 2006 d'Arnaud Ente : blanc de culte à pleine maturité ; miel, noisette, agrumes confits, tension intacte. Il s'accordera très bien avec :
- Homard : au beurre blanc ; le culte au sommet.
- Volaille de Bresse : à la crème, sobre.
- Turbot : sauvage, cuisson parfaite.
- Comté millésimé : d'affineur.
- Foie gras poêlé : en entrée d'exception ; le miel mûr s'accorde.
À éviter : de le partager avec des distraits ; Ente se boit entre initiés reconnaissants.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Arnaud Ente |
Arnaud Ente
A Meursault, Arnaud Ente coltiva poco più di quattro ettari con una pignoleria che sconfina nell'ossessione: rese minime, vendemmia selezionata acino per acino, affinamenti senza bâtonnage.
Bianchi da orefice, di una salinità che dà le vertigini, introvabili o quasi. La figlia Clémence ha preso in mano il domaine con lo stesso piglio.
Il domaine resta minuscolo e le bottiglie quasi impossibili da trovare, il che non fa che ingrossare la leggenda. Chi ha avuto la fortuna di berne racconta di una tensione e di una giovinezza sfacciate, anche su annate che hanno i capelli bianchi.
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