Pernand-Vergelesses Les Combottes 2022
Les Combottes regala un Pernand-Vergelesses bianco cesellato: limone, fiori bianchi, una salinità di gesso ereditata dai pendii calcarei, e una bocca tesa di bella energia. Pernand fornisce da sempre una parte del Corton-Charlemagne: il calcare è lo stesso, l'etichetta no.
Su questo villaggio che guarda il Corton-Charlemagne, Petit-Roy firma un bianco naturale preciso e luminoso, fatto per la tavola. Il domaine vinifica in botti vecchie, senza bâtonnage, per conservare la linea dritta del terroir.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Una padellata di capesante al burro salato, ospiti improvvisamente zitti; l'abbinamento che mette d'accordo tutti.
Ce Pernand-Vergelesses rouge de Petit-Roy : vibrant ; fruits rouges acidulés, pivoine, minéralité fraîche. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille rôtie : du dimanche.
- Charcuteries fines : jambon persillé.
- Poissons charnus : saumon grillé.
- Cuisine végétale : légumes rôtis, lentilles.
- Chaource et tommes : douces.
À éviter : de le servir chaud ; 14-15 °C pour la pivoine.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Petit-Roy |
Petit-Roy
Dietro l'etichetta Petit-Roy c'è Seiichi Saito, un vigneron di origine sino-giapponese che si è stabilito a Chorey-lès-Beaune. Conduce le vigne al naturale e vinifica con mano leggera: rese sagge, poca mano in cantina e molta attenzione in vigna.
La sua collezione tiene le appellation classiche della Côte, Auxey-Duresses, Monthelie, Pernand-Vergelesses, Savigny, Hautes-Côtes, e sconfina volentieri: un'altesse savoiarda piantata in terra di Borgogna, un Fleurie sul granito rosa del Beaujolais, cuvée libere in Vin de France. Fusion regala all'aligoté l'affinamento lungo che si riserva agli chardonnay seri; Challenge mette insieme un bianco tra Côte de Beaune e Côte de Nuits.
Battezza le cuvée come si danno i nomi ai ricordi: De Sousa per omaggio, Souvenir per la traccia dolce che lasciano i momenti belli. Vini schietti e sinceri, che portano avanti la nuova onda di Beaune col sorriso.