Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux Monopole 2016
Il Clos des Épeneaux, monopole del Comte Armand: il più aristocratico dei Pommard, frutto nero profondo, spezie, una struttura maestosa che dieci anni di cantina hanno cominciato a levigare in velluto. Il clos copre cinque ettari in un corpo unico, chiuso tra i muri nel cuore degli Épenots di Pommard.
Questo clos di cinque ettari, condotto in biodinamica, appartiene alla stessa famiglia dagli anni Venti dell'Ottocento: una continuità rara, per un vino di una costanza monumentale. Benjamin Leroux, oggi in proprio, ne è stato il régisseur prima di passare la mano.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Le grandi serate di leggenda, quando la cucina diventa cerimonia; la lepre alla royale è solo un pretesto, lo spettacolo lo fa il monopole.
Le Clos des Épeneaux du Comte Armand (monopole) : le Pommard aristocratique ; fruit noir profond, épices, structure de garde. Il s'accordera très bien avec :
- Canard rôti entier : jus aux épices douces.
- Bœuf braisé noble : joue, paleron confit.
- Gibier à poil : chevreuil aux airelles.
- Champignons nobles : cèpes entiers rôtis.
- Époisses et langres : le final bourguignon fier.
À éviter : de l'ouvrir trop jeune sans aération ; une heure de carafe l'anoblit encore.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Comte Armand |
Comte Armand
Il Clos des Épeneaux, a Pommard, è un monopolio tutto d'un pezzo, nella stessa famiglia dal 1828. Cinque parcelle di età diverse vengono vinificate ognuna per conto suo, prima dell'assemblage finale.
In biodinamica dagli anni Duemila, il domaine dà un Pommard che smentisce la fama del paese: potente sì, ma prima di tutto elegante, e non è cosa da tutti i giorni.
Il clos è chiuso tra i muri e si lavora come un domaine a sé: le vigne vecchie del cuore danno la profondità, le giovani l'energia. Uno dei rari monopoli di Borgogna in cui la geografia si sente ancora nel bicchiere.
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