Lias Chardonnay 2021
Jura, Vin de France
Bianco
-
Fruttato
-
Secco
-
Leggero
Lias, come il piano geologico: quelle marne blu del Giurassico inferiore che fanno i grandi bianchi del Sud-Revermont. La cuvée riunisce tre parcelle, Le Cret, La Bardette e La Reine, affinate separatamente e poi assemblate all'imbottigliamento: è la serie Les Juvéniles, in cui i Labet danno alle vigne giovani la stessa serietà delle grandi.
Il 2021 è un sopravvissuto: gelo ad aprile, grandine, piogge; il Jura ha perso quasi sette raccolti su dieci. Quello che resta è un Lias d'antico regime, freddo, dritto, teso come un filo: agrumi, gesso bagnato, un'acidità classica che si credeva scomparsa con le estati roventi. Ventidue mesi di botte, nessun additivo, pochissime bottiglie.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Dei crudi di mare, un caprino alla cenere, una cucina iodata e pulita: il millesimo dei puristi.
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Lias 2021 de Labet : le millésime des puristes ; froid, droit, tendu comme un fil, très rare (gel). Il s'accordera très bien avec :
- Coquillages crus : palourdes, praires : l'iode absolu.
- Chèvre cendré : la cendre répond à la craie humide.
- Poissons vapeur : cuisine nette pour vin net.
- Sushis : la droiture japonaise lui va bien.
- Huîtres fines de claire : l'acidité d'ancien régime les adore.
À éviter : les plats riches ou crémés, ce millésime-là est un fil, pas une étoffe.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Regione
Jura
Annata
2021
Appellation
Vin de France
Vitigni
Chardonnay
Produttore
Domaine Labet
Alcol
12,5 %
Disponibilità
Tutti i nostri prodotti sono fisicamente in stock a Monaco e disponibili subito.
Provenienza e stoccaggio
I nostri prodotti sono custoditi con la massima cura nel nostro magazzino a Monaco Fontvieille.
Tempi express
Gli ordini effettuati dal lunedì al giovedì entro le 12.00 partono in giornata.
| Producteur: Domaine Labet |
Il nostro produttore
Domaine Labet
Il Domaine Labet è una questione tra fratelli: Julien, Romain e Charline coltivano insieme a Rotalier, in biologico, uno dei più bei mosaici di parcelle del Jura; Lias, En Chalasse, La Reine, Les Varrons... Ogni vigna viene vinificata per conto suo, in ouillé, perché ognuna dica la sua.
Pionieri dello stile «floreale» del savagnin e orafi dello chardonnay, firmano anche vini sotto velo di gran classe e rossi leggeri come un ricamo. Bottiglie di precisione chirurgica, che hanno fatto del domaine un riferimento assoluto del Jura di oggi.
L'abbiamo scelto per
Un pesce di lago al burro e limone, dei gamberoni alla griglia, o semplicemente qualcosa di caldo appena sfornato: al resto pensa il calcare.
Un pesce di lago al burro e limone, dei gamberoni alla griglia, o semplicemente qualcosa di caldo appena sfornato: al resto pensa il calcare.
L'abbiamo scelto per
Un vitello tonnato, un comté fruttato di diciotto mesi; oppure l'aperitivo che si attarda fino a cena.
Un vitello tonnato, un comté fruttato di diciotto mesi; oppure l'aperitivo che si attarda fino a cena.
L'abbiamo scelto per
Un caprino stagionato, del sushi, un risotto al limone: il savagnin ouillé è il più gastronomico dei vini del Jura.
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L'abbiamo scelto per
Un curry delicato di pollo, un beaufort stagionato, delle capesante appena scottate: ama i piatti che gli rispondono.
Un curry delicato di pollo, un beaufort stagionato, delle capesante appena scottate: ama i piatti che gli rispondono.
L'abbiamo scelto per
Gamberi di fiume lessati, un salmerino alla mugnaia, o un semplice piatto di affettati: la finezza chiama la finezza.
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L'abbiamo scelto per
Un crudo di dentice, un caprino fresco con l'olio nuovo: il taglio è la forma di cortesia di questo vino.
Un crudo di dentice, un caprino fresco con l'olio nuovo: il taglio è la forma di cortesia di questo vino.
L'abbiamo scelto per
Un astice grigliato al burro salato, una spigola selvaggia, o il piatto di crudi delle grandi domeniche.
Un astice grigliato al burro salato, una spigola selvaggia, o il piatto di crudi delle grandi domeniche.
L'abbiamo scelto per
Un rombo selvaggio, delle capesante al tartufo bianco: quando la carta parla di grandi piatti, La Reine risponde presente.
Un rombo selvaggio, delle capesante al tartufo bianco: quando la carta parla di grandi piatti, La Reine risponde presente.
L'abbiamo scelto per
Un risotto allo zafferano, un pollo arrosto, un mont-d'or da mangiare col cucchiaio: è il Labet della consolazione.
Un risotto allo zafferano, un pollo arrosto, un mont-d'or da mangiare col cucchiaio: è il Labet della consolazione.
L'abbiamo scelto per
Una sogliola alla mugnaia, un comté di due anni, delle spugnole alla crema: un lieu-dit di questo rango merita il piatto della domenica.
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Degli scampi appena scottati, un risotto al limone, una cucina che parla sottovoce: l'etereo non alza mai la voce.
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L'abbiamo scelto per
Quelle cene in cui si tirano fuori i bicchieri grandi: un pollo ruspante alle spugnole, un astice al burro salato; e il silenzio che segue il primo sorso.
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L'abbiamo scelto per
Una carne fredda, dei salumi fini, il vino fresco e la serata lunga: i grandi vini discreti fanno i ricordi migliori.
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L'abbiamo scelto per
Un pesce al forno con l'olio d'oliva, un risotto primaverile, una toma di pecora: la dirittura sta bene con tutto.
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L'abbiamo scelto per
Un pollo con i gamberi di fiume, un mont-d'or arrostito al forno: la pazienza della cantina merita la generosità della tavola.
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L'abbiamo scelto per
Del sushi, un ceviche, un caprino fresco: la purezza chiama la freschezza.
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L'abbiamo scelto per
Quelle cene in cui si tirano fuori i bicchieri grandi; e il silenzio che segue il primo sorso.
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L'abbiamo scelto per
Un salame caldo con le patate all'olio, una pizza la domenica sera, il bicchiere che mette d'accordo tutti.
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L'abbiamo scelto per
Un petto d'anatra tagliato sottile, dei funghi alla crema, o fresco su una terrina: il pinot in abito estivo.
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L'abbiamo scelto per
Una cucina di spezie, anatra laccata o curry verde; oppure l'aperitivo dei curiosi.
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