Les Longes Combes Côtes du Jura Pinot Noir 2022
Éric Thill viene da una famiglia di vignerons d'Alsazia, Bérengère dal Cher; formati a Digione, hanno scelto Trenal, alla punta sud del Revermont, per piantare la loro idea di vino: un vitigno per parcella, la biodinamica, Demeter dal 2019, e la mano leggera. Les Longes Combes guarda a ovest: pinot noir di circa trentacinque anni su argille, a 210 metri.
La vinificazione è un'infusione: due settimane in vasca senza follature né rimontaggi, si bagna appena il cappello, poi affinamento in vasca per lasciare nudo il frutto. Il 2022, annata calda con rese piccole, dà un pinot profumato e leggero, amarena, peonia, una punta di fumo, che si beve con un piacere che disarma.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un petto d'anatra tagliato sottile, dei funghi alla crema, o fresco su una terrina: il pinot in abito estivo.
Les Longes Combes 2022 de Thill : pinot noir en infusion, élevé en cuve ; griotte, pivoine, pointe fumée, plaisir désarmant. Il s'accordera très bien avec :
- Magret tranché fin : le pinot en robe d'été.
- Champignons à la crème : la douceur du sous-bois.
- Terrine de campagne : frais sur la terrine : accord bistrot.
- Thon mi-cuit : le rouge léger qui ose la mer.
- Brie affiné : la douceur lactée sur la griotte.
| Producteur: Eric & Bérengère Thill |
Eric & Bérengère Thill
Éric Thill viene da una famiglia di vignaioli d'Alsazia, Bérengère dallo Cher. Formatisi a Digione, hanno scelto Trenal, sulla punta sud del Revermont, e lì si sono insediati nel 2009 per piantare la loro idea di vino: un vitigno per parcella, la biodinamica — Demeter dal 2019 — e la mano leggera.
Les Longes Combes guarda a ovest: pinot nero di trentacinque anni su argille, a duecentodieci metri. La vinificazione è un'infusione — due settimane in vasca senza follature né rimontaggi, appena quanto basta a bagnare il cappello — e poi un affinamento in vasca che lascia il frutto nudo. Amarena, peonia, un filo di affumicato.
Romane è il nome della loro figlia, e la cuvée che lo porta tratta il savagnin come un bianco ouillé, senza un'oncia di ossidazione: marne gialle e grigie esposte a ponente, pressatura lenta, dieci mesi sui lieviti e la malolattica evitata per tenere il taglio. Il savagnin come lo bevono i vignaioli — giovane, puro, dissetante.
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