Chenin Blanc 2016
Uno chenin secco d'Anjou su scisti, vinificato senza artifici e affinato a lungo: il naso dà la cotogna, la camomilla e la cera d'api, la bocca è ampia ma tagliente, con quell'amaro finale che è il marchio dei grandi chenin. Il millesimo comincia ad aprirsi e guadagnerà ancora.
Clau de Nell, ad Ambillou-Château, è stato ripreso da Anne-Claude Leflaive, che vi ha portato la biodinamica e il rigore della Côte de Beaune. Il domaine è rimasto fedele a quella conduzione.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un pesce di fiume, delle animelle, un caprino stagionato. Da scaraffare a lungo e da servire attorno ai tredici gradi.
Le chenin de Clau de Nell : coing, miel sec, trame saline profonde ; la Loire biodynamique. Il s'accordera très bien avec :
- Poissons nobles : sandre, turbot.
- Volaille à la crème crue : légère.
- Saint-jacques : snackées.
- Chèvres affinés : sainte-maure.
- Comté : fruité.
À éviter : la hâte ; le chenin biodynamique déplie ses couches lentement.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Clau de Nell |
Clau de Nell
In Anjou, questo domaine comprato da Anne-Claude Leflaive nel 2008 coltiva in biodinamica vigne vecchissime di cabernet franc e di grolleau, un vitigno che quasi nessuno ricordava più.
Rossi di Loira di un'eleganza che non ti aspetti, e uno chenin che gioca nel campionato dei grandi bianchi.
Il domaine va avanti nel solco dello spirito Leflaive: biodinamica rigorosa, rese basse, vinificazioni senza fumo negli occhi. E il grolleau, che fino a ieri si estirpava, qui si è ripreso la sua nobiltà.
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