Chenin Blanc 2016
Un chenin sec d'Anjou sur schistes, vinifié sans artifice et élevé longuement : le nez donne le coing, la camomille et la cire d'abeille, la bouche est ample mais tranchante, avec cette amertume finale qui est la marque du grand chenin. Le millésime commence à s'ouvrir et gagnera encore.
Clau de Nell, à Ambillou-Château, a été repris par Anne-Claude Leflaive, qui y a installé la biodynamie et l'exigence de la Côte de Beaune. Le domaine est resté fidèle à cette conduite depuis.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un poisson de rivière, un ris de veau, un vieux chèvre. À carafer largement et à servir autour de treize degrés.
Le chenin de Clau de Nell : coing, miel sec, trame saline profonde ; la Loire biodynamique. Il s'accordera très bien avec :
- Poissons nobles : sandre, turbot.
- Volaille à la crème crue : légère.
- Saint-jacques : snackées.
- Chèvres affinés : sainte-maure.
- Comté : fruité.
À éviter : la hâte ; le chenin biodynamique déplie ses couches lentement.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Clau de Nell |
Clau de Nell
En Anjou, Clau de Nell a été racheté en 2008 par Anne-Claude Leflaive, qui y a appliqué aux terroirs angevins l'exigence qu'elle avait portée en Bourgogne. Le domaine est aujourd'hui mené dans la continuité de cet esprit : biodynamie stricte, rendements bas, vinifications sans esbroufe.
Les vignes sont très vieilles, en cabernet franc et surtout en grolleau, cépage qu'on arrachait encore récemment et qui retrouve ici une vraie noblesse. Les rouges de Loire y gagnent une élégance inattendue : fruits noirs veloutés, violette, une texture profonde et fraîche.
Le chenin, lui, joue dans la cour des grands blancs. Élevé longuement et vinifié sans artifice, il donne le coing, la camomille et la cire d'abeille, sur une bouche ample mais tranchante que ferme cette amertume noble qui est la marque du grand chenin. Il vieillit admirablement.
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