Souffle 2024
Un blanc de gastronomie, Vin de France, signé le chai urbain bordelais. « Souffle » marie à parts égales chardonnay et colombard : l'ampleur du premier, la vivacité du second. Vinifié majoritairement en barrique (70 %) et en cuve inox (30 %), puis élevé six mois, il offre un nez délicat de poire fondante, d'anis étoilé et de fleurs blanches ; la bouche entre tout en rondeur avant de s'étirer vers une finale nette et citronnée. Élégant et tendu à la fois.
Aux Chais du Port de la Lune, Laurent Bordes vinifie en pleine ville des raisins issus d'une viticulture respectueuse. « Souffle » en est le blanc le plus abouti ; fin, précis, taillé pour la table. Le 2024 se savoure dès maintenant, sur sa fraîcheur.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un dîner de printemps aux raviolis d'herbes, la fenêtre entrouverte ; le Souffle porte bien son nom, il fait circuler l'air.
Souffle du Port de la Lune : blanc de gastronomie du chai urbain. Il s'accordera très bien avec :
- Poissons nobles : au beurre blanc.
- Volaille à la crème crue : fine.
- Saint-jacques : dorées.
- Fromages affinés doux : comté jeune.
- Risotto : aux herbes.
À éviter : de retenir le sien ; Souffle s'accorde aux grandes inspirations de cuisine.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Les Chais du Port de la Lune |
Les Chais du Port de la Lune
Un projet bordelais à contre-courant : des vins de France vinifiés dans l'esprit nature, loin des codes du classement et des barriques neuves, avec des noms de cuvées qui sonnent comme des titres de chansons.
Canon, Sonotone, Trompette, Majeur, Dirty Dancing : rouges souples à servir légèrement frais, blancs tendus, bouteilles conçues pour la table et la conversation plutôt que pour la cave.
La preuve que Bordeaux sait aussi produire des vins de soif, ce que la région a longtemps eu du mal à admettre.
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