De Toute Beauté Nature 2024
De Toute Beauté, version « nature » : pas un milligramme de soufre ajouté. La cuvée du négoce d'Anne et Jean-François Ganevat marie le gamay de vieilles vignes de Fleurie, quatre-vingts ans d'âge, aux cépages jurassiens oubliés que Fanfan collectionne : Petit Béclan, Enfariné, Geusche, Argant... Macération semi-carbonique à froid, dans les foudres tronconiques traditionnels.
Le 2024 raconte aussi une année terrible : gel en avril, mildiou sous la pluie, trois quarts de récolte perdus dans le Jura ; c'est le négoce et ses raisins du Beaujolais qui ont permis de continuer à faire du vin. Cerise croquante, framboise, fleurs et fine épice : un rouge digeste, énergique, à boire dans sa jeunesse éclatante.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un saucisson chaud pommes à l'huile, une pizza du dimanche soir, le verre qui réconcilie tout le monde.
De Toute Beauté Nature 2024 de Ganevat : gamay de Fleurie et cépages jurassiens oubliés, zéro soufre ; cerise croquante, framboise, fleurs. Il s'accordera très bien avec :
- Saucisson chaud pommes à l'huile : le bistrot lyonnais adopté par le Jura.
- Pizza du dimanche soir : le verre qui réconcilie tout le monde.
- Charcuteries : planche, pain frais, personne ne parle plus.
- Volaille grillée : simple et juteux.
- Fromages jeunes : il glisse, tout simplement.
À éviter : de le garder, il est né pour sa jeunesse éclatante.
| Producteur: Anne et Jean François Ganevat |
Anne et Jean François Ganevat
À Rotalier, dans le Sud-Revermont, les Ganevat cultivent la même terre depuis 1650 : Jean-François, dit Fanfan, en est la quatorzième génération. Il est rentré en 1998, après avoir été maître de chai chez Jean-Marc Morey en Bourgogne, a converti le domaine au bio la même année, puis à la biodynamie en 2006, et en a fait l'épicentre mondial du vin nature : vieilles vignes parfois centenaires, cépages jurassiens oubliés replantés par dizaines, élevages qui ne regardent pas le calendrier. Ses blancs ouillés comptent parmi les plus grands de France, Chalasses, Grandes Teppes, Chamois du Paradis, et ses rouges se boivent tout seuls. Deux familles de bouteilles cohabitent ici, et mieux vaut le savoir avant de choisir : les cuvées du domaine, nées des neuf hectares de Rotalier et signées Côtes du Jura, et celles de la maison de négoce montée avec sa sœur Anne pour traverser les années de gel, où ils vinifient les raisins d'amis vignerons bio. Étiquetées Vin de France, plus accessibles, jamais moins soignées.
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