Les Champs Rouges Chardonnay 2018
Jura, Vin de France
Blanc
-
Fruité
-
Sec
-
Charnu
Le nom dit le sol : une argile rouge, ferrugineuse, posée sur le calcaire bajocien, le même socle que les grands crus de la Côte de Nuits, sur un coteau exposé au couchant. Les vignes ont plus de quarante ans ; la parcelle, 1,2 hectare, est une des belles pièces du puzzle Labet.
Élevage ouillé entre vieux fûts et demi-muids, soufre réduit à la mise : l'argile rouge donne un chardonnay plus rond que ses frères du Lias ; texture soyeuse, fruit jaune, une harmonie tranquille qui s'étire. Le 2018, été torride et généreux, pousse cette rondeur vers l'opulence ; la finale saline remet tout le monde d'accord.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un risotto au safran, une volaille rôtie, un mont-d'or à la cuillère : c'est le Labet du réconfort.
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Les Champs Rouges 2018 de Labet : l'argile rouge sur calcaire bajocien, chardonnay rond et soyeux poussé vers l'opulence par le millésime. Il s'accordera très bien avec :
- Risotto au safran : l'or au safran, l'or au verre.
- Volaille rôtie du dimanche : le Labet du réconfort.
- Mont-d'or à la cuillère : coulant contre soyeux.
- Ris de veau dorés : l'opulence 2018 est à la hauteur.
- Poularde à la crème : la rondeur appelle la crème.
À éviter : le grand froid qui musèle la minéralité ; 11-12 °C, et un peu d'air lui va très bien.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Région
Jura
Millésime
2018
Appellation
Vin de France
Cépages
Chardonnay
Producteur
Domaine Labet
Alcool
12,5 %
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Domaine Labet |
Notre producteur
Domaine Labet
Le Domaine Labet, c'est une fratrie : Julien, Romain et Charline, qui cultivent ensemble à Rotalier, en agriculture biologique, l'une des plus belles mosaïques parcellaires du Jura : Lias, En Chalasse, La Reine, Les Varrons... Chaque lieu-dit est vinifié séparément, en ouillé, pour en révéler la voix propre.
Pionniers du style « floral » du savagnin et orfèvres du chardonnay, ils signent aussi de superbes vins de voile et des rouges de dentelle. Leurs bouteilles, d'une précision chirurgicale, ont fait du domaine une référence absolue du Jura contemporain.
Nous l'avons choisi pour
Un poisson de lac au beurre citronné, des gambas grillées, ou simplement des gougères tièdes : le calcaire fait le reste.
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Nous l'avons choisi pour
Une volaille à la crème, un comté fruité de dix-huit mois, ou l'apéritif qui s'attarde jusqu'au dîner.
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Nous l'avons choisi pour
Un crottin affiné, des sushis, une volaille au citron confit : le savagnin ouillé est le plus gastronome des Jurassiens.
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Nous l'avons choisi pour
Un curry doux de volaille, un vieux beaufort, des noix de Saint-Jacques snackées : il aime les plats qui répondent.
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Nous l'avons choisi pour
Des écrevisses au court-bouillon, un omble chevalier meunière, ou une simple assiette de jambon persillé : la finesse appelle la finesse.
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Nous l'avons choisi pour
Des huîtres, un ceviche de daurade, un chèvre frais à l'huile d'olive nouvelle : le tranchant est la politesse de ce vin.
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Nous l'avons choisi pour
Un homard grillé au beurre demi-sel, un bar de ligne, ou le plateau de fruits de mer des grands dimanches.
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Nous l'avons choisi pour
Un turbot sauvage, des Saint-Jacques à la truffe blanche : quand la carte dit grand, La Reine répond présente.
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Nous l'avons choisi pour
Une sole meunière, un comté de deux ans, des morilles à la crème : un lieu-dit de ce rang mérite l'assiette du dimanche.
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Des Saint-Jacques juste saisies, une volaille au vin jaune, ou l'apéritif des grands soirs.
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Un poisson au four à l'huile d'olive, un risotto printanier, une tomme de brebis : la droiture va avec tout.
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Un plateau de fruits de mer, une blanquette de la mer, un comté jeune : le chardonnay jurassien dans sa version la plus nette.
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Une poularde aux morilles et au vin jaune, un homard rôti : les grands plats de la région, pour son plus grand blanc.
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Nous l'avons choisi pour
Des charcuteries fines, un tataki de thon, les tablées d'amis où les bouteilles ne survivent pas longtemps.
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Des huîtres, un comté jeune et des noix, ou rien : la minéralité se suffit.
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Nous l'avons choisi pour
Une volaille à la crème et aux morilles, un comté de trente-six mois, des verres larges. Ouvrez-le une heure avant, autour de 12°C : il a attendu quatre ans, il peut bien attendre encore un peu.
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Nous l'avons choisi pour
Une volaille froide, des charcuteries fines, le vin frais et la soirée longue : les grands vins discrets font les meilleurs souvenirs.
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Un poisson noble au beurre, un risotto aux morilles, ou l'envie simple de goûter un Ganevat que peu connaissent.
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Un pique-nique de charcuteries, une pizza entre amis, le premier rouge de la soirée : il met tout le monde d'accord.
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Une planche de charcuteries jurassiennes, un poisson grillé (oui, un rouge sur le poisson) ou l'apéritif qui dure.
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