Viré Clessé Retour à la Terre 2022
Retour à la Terre: un Viré-Clessé in biodinamica, frutti gialli maturi, fiori di miele, una rotondità solare sostenuta da una freschezza piena di energia. Il nome della cuvée è un programma: la terra prima del vitigno, e il vitigno prima della cantina.
Guillemot-Michel, il domaine biodinamico di riferimento a Quintaine, firma con questa cuvée il suo manifesto: prima la terra, e lo chardonnay del Mâconnais al suo vertice. Trent'anni di biodinamica sullo stesso terroir: pochi domaines possono dire altrettanto.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un pranzo del mercato, formaggi dolci e pane fresco; la soddisfazione del chilometro zero, anche dello spirito.
Retour à la Terre de Guillemot-Michel : Viré-Clessé en biodynamie ; fruits jaunes mûrs, rondeur solaire tenue. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille fermière crémée : aux champignons.
- Poissons au four : cabillaud, lieu jaune.
- Cuisine végétale généreuse : courges rôties, céréales beurrées.
- Fromages doux affinés : comté 18 mois.
- Tarte salée : poireaux-chèvre.
À éviter : l'agitation ; un vin qui revient à la terre se boit les pieds ancrés.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Guillemot-Michel |
Guillemot-Michel
Un domaine di Viré-Clessé, nel Mâconnais, in biodinamica dagli anni Novanta: quando alla Borgogna del sud non ci pensava ancora nessuno.
La Quintaine e Retour à la Terre: chardonnay maturi e profondi, vinificati senza legno nuovo, che hanno costruito la fama dell'appellation.
La prova che il Mâconnais sa fare bianchi da grande tavola, a prezzi che la Côte d'Or ha dimenticato da un pezzo.
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