Viré Clessé Retour à la Terre 2022
Retour à la Terre : un Viré-Clessé en biodynamie ; fruits jaunes mûrs, fleurs de miel, une rondeur solaire tenue par une fraîcheur vibrante d'énergie. Le nom de la cuvée est un programme : la terre avant le cépage, et le cépage avant le chai.
Guillemot-Michel, domaine biodynamique de référence à Quintaine, signe avec cette cuvée son manifeste : la terre d'abord, et le chardonnay du Mâconnais à son sommet. Trente ans de biodynamie sur le même terroir : peu de domaines peuvent en dire autant.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un déjeuner de marché, fromages doux et pain frais ; la satisfaction du circuit court spirituel.
Retour à la Terre de Guillemot-Michel : Viré-Clessé en biodynamie ; fruits jaunes mûrs, rondeur solaire tenue. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille fermière crémée : aux champignons.
- Poissons au four : cabillaud, lieu jaune.
- Cuisine végétale généreuse : courges rôties, céréales beurrées.
- Fromages doux affinés : comté 18 mois.
- Tarte salée : poireaux-chèvre.
À éviter : l'agitation ; un vin qui revient à la terre se boit les pieds ancrés.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Guillemot-Michel |
Guillemot-Michel
Un domaine de Viré-Clessé, en Mâconnais, cultivé en biodynamie depuis les années 1990 : bien avant que la Bourgogne du sud ne s'y intéresse.
La Quintaine et Retour à la Terre : des chardonnays mûrs et profonds, vinifiés sans bois neuf, qui ont fait la réputation de l'appellation.
La preuve que le Mâconnais peut produire des blancs de gastronomie, à des prix que la Côte d'Or a oubliés depuis longtemps.
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