Pommard Les Vignots 2020
Les Vignots regala un Pommard di collina alta: frutto nero concentrato ma fresco, una trama ferma levigata dall'affinamento, e quell'energia da vecchie vigne che promette un bell'invecchiamento. Les Vignots occupa la cima del pendio, verso Beaune, al confine con le Hautes-Côtes: altitudine e freschezza.
Da Domaine Ami anche i climats seri conservano il sorriso: biologico, vendemmie curate, vinificazione al naturale; un Pommard che ha sostanza senza prendersi sul serio. I volumi sono minuscoli: qualche botte per climat, raramente di più.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Una cena d'autunno, selvaggina o funghi, la bottiglia aperta un'ora prima perché si distenda; Les Vignots arriva a tavola al momento giusto.
Les Vignots du Domaine Ami : un Pommard de coteau haut perché ; fruit noir concentré mais frais, trame ferme polie. Il s'accordera très bien avec :
- Bœuf grillé : côte, entrecôte épaisse.
- Agneau : gigot aux herbes.
- Gibier accessible : civet, terrine de chevreuil.
- Champignons rôtis : entiers, persillade.
- Époisses : affiné avec mesure.
À éviter : les chairs blanches délicates ; le coteau a du caractère.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Domaine Ami |
Domaine Ami
A Beaune il Domaine Ami è una realtà giovane, e fa il vino come si accolgono gli amici: uve biologiche, infusioni delicate, solforosa al minimo, zero cerimonie, e sotto la leggerezza parecchio rigore ben nascosto. I nomi delle cuvée danno il tono, dalla Tête dans les Nuages al Gaminot, che è la cuvée ricreazione; i Pommard invece mostrano il fondo, perché Les Vaumuriens e Les Vignots restano allegri senza cedere un centimetro sulla profondità. Affinamenti in botti vecchie, imbottigliamento senza filtrazione, e volumi minuscoli: qualche botte per climat, raramente di più. Vini puliti e allegri, la faccia della nuova generazione di Beaune, con una clientela che ormai aspetta ogni uscita.
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