Pommard Les Vignots 2020
Les Vignots offre un Pommard de coteau haut perché : fruit noir concentré mais frais, une trame ferme polie par l'élevage, et cette énergie de vieilles vignes qui promet une belle garde. Les Vignots occupent le haut du coteau, côté Beaune, à la limite des Hautes-Côtes : altitude et fraîcheur.
Chez Domaine Ami, même les climats sérieux gardent le sourire : bio, vendanges soignées, vinification au naturel ; un Pommard qui a du fond sans se prendre au sérieux. Les volumes sont minuscules : quelques fûts par climat, rarement davantage.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un dîner d'automne, gibier ou champignons, la carafe qui fait son œuvre en silence ; Les Vignots arrivent à table au bon moment.
Les Vignots du Domaine Ami : un Pommard de coteau haut perché ; fruit noir concentré mais frais, trame ferme polie. Il s'accordera très bien avec :
- Bœuf grillé : côte, entrecôte épaisse.
- Agneau : gigot aux herbes.
- Gibier accessible : civet, terrine de chevreuil.
- Champignons rôtis : entiers, persillade.
- Époisses : affiné avec mesure.
À éviter : les chairs blanches délicates ; le coteau a du caractère.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Domaine Ami |
Domaine Ami
Jeune maison installée à Beaune, le Domaine Ami fait du vin comme on reçoit des amis : raisins bio, infusions douces, soufre minimal, zéro solennité, et beaucoup d'exigence cachée sous la légèreté. Les noms des cuvées donnent le ton, de la Tête dans les Nuages au Gaminot, la cuvée récréation ; les Pommard, eux, montrent le fond, puisque Les Vaumuriens et Les Vignots gardent le sourire sans rien céder sur la profondeur. Élevages en fûts anciens, mise sans filtration, et des volumes minuscules : quelques fûts par climat, rarement davantage. Des vins purs et joyeux qui incarnent la nouvelle génération beaunoise, et une clientèle qui suit désormais chaque sortie.
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