Saint Romain Sous Roche 2022
Sous Roche donne un Saint-Romain rouge vif et sincère : cerise acidulée, pivoine, une minéralité fraîche d'altitude et une buvabilité qui ne faiblit jamais. Sous Roche porte bien son nom : la parcelle est adossée aux falaises qui dominent le village.
Le Domaine Ami aime ces villages de flanc qui montent en puissance : vinifié nature, ce Saint-Romain confirme que les hauteurs de la Côte réservent les plus belles surprises. Saint-Romain est l'un des villages les plus hauts de la Côte, et l'un des derniers abordables.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un poulet fermier aux herbes, la fenêtre ouverte sur le soir ; Saint-Romain respire l'altitude, la table respire avec lui.
Sous Roche du Domaine Ami : un Saint-Romain rouge vif et sincère ; cerise acidulée, pivoine, minéralité d'altitude. Il s'accordera très bien avec :
- Charcuteries fines : persillé, terrines.
- Volaille rôtie : du dimanche.
- Poissons gras grillés : maquereau, saumon.
- Cuisine végétale : betteraves, lentilles, herbes.
- Tommes : et cîteaux jeunes.
À éviter : de le comparer aux grands voisins ; Saint-Romain a sa propre franchise, plus fraîche.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Domaine Ami |
Domaine Ami
Jeune maison installée à Beaune, le Domaine Ami fait du vin comme on reçoit des amis : raisins bio, infusions douces, soufre minimal, zéro solennité, et beaucoup d'exigence cachée sous la légèreté. Les noms des cuvées donnent le ton, de la Tête dans les Nuages au Gaminot, la cuvée récréation ; les Pommard, eux, montrent le fond, puisque Les Vaumuriens et Les Vignots gardent le sourire sans rien céder sur la profondeur. Élevages en fûts anciens, mise sans filtration, et des volumes minuscules : quelques fûts par climat, rarement davantage. Des vins purs et joyeux qui incarnent la nouvelle génération beaunoise, et une clientèle qui suit désormais chaque sortie.
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