Fleur de Savagnin En Chalasse 2018
Jura, Vin de France
Blanc
-
Fruité
-
Sec
-
Puissant
-
Bio
La parcelle En Chalasse, ses marnes bleues du Lias, et le savagnin traité en grand blanc ouillé : trois quarts de savagnin jaune, un quart de savagnin vert ; l'assemblage des deux visages du cépage. La ligne « Fleur », pionnière chez les Labet depuis la fin des années 1980, refuse le voile pour garder le fruit.
Vingt-deux mois d'élevage partagés entre demi-muids, barriques et œuf de béton, une pointe de soufre à la mise et rien d'autre. Le 2018, solaire, donne un savagnin doré et mûr, fleurs blanches, amande grillée, cire, tendu par cette acidité que le cépage ne perd jamais.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un curry doux de volaille, un vieux beaufort, des noix de Saint-Jacques snackées : il aime les plats qui répondent.
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Fleur de Savagnin En Chalasse 2018 de Labet : deux savagnins (jaune et vert) en version ouillée, dorée et mûre, tendue d'acidité. Il s'accordera très bien avec :
- Curry doux de volaille : l'épice douce aime le cépage.
- Vieux beaufort : montagne contre marne, personne ne cède.
- Saint-Jacques snackées : la noisette de la noix, la mer du sel.
- Poulet aux écrevisses : le grand classique jurassien, sans le voile.
- Cuisine thaïe douce : citronnelle et lait de coco : il répond.
À éviter : le grand froid qui musèle la minéralité ; 11-12 °C, et un peu d'air lui va très bien.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Région
Jura
Millésime
2018
Appellation
Vin de France
Cépages
Savagnin
Producteur
Domaine Labet
Alcool
12,5 %
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Domaine Labet |
Notre producteur
Domaine Labet
Le Domaine Labet, c'est une fratrie : Julien, Romain et Charline, qui cultivent ensemble à Rotalier, en agriculture biologique, l'une des plus belles mosaïques parcellaires du Jura : Lias, En Chalasse, La Reine, Les Varrons... Chaque lieu-dit est vinifié séparément, en ouillé, pour en révéler la voix propre.
Pionniers du style « floral » du savagnin et orfèvres du chardonnay, ils signent aussi de superbes vins de voile et des rouges de dentelle. Leurs bouteilles, d'une précision chirurgicale, ont fait du domaine une référence absolue du Jura contemporain.
Nous l'avons choisi pour
Un poisson de lac au beurre citronné, des gambas grillées, ou simplement des gougères tièdes : le calcaire fait le reste.
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Nous l'avons choisi pour
Une volaille à la crème, un comté fruité de dix-huit mois, ou l'apéritif qui s'attarde jusqu'au dîner.
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Nous l'avons choisi pour
Un crottin affiné, des sushis, une volaille au citron confit : le savagnin ouillé est le plus gastronome des Jurassiens.
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Nous l'avons choisi pour
Des écrevisses au court-bouillon, un omble chevalier meunière, ou une simple assiette de jambon persillé : la finesse appelle la finesse.
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Nous l'avons choisi pour
Des huîtres, un ceviche de daurade, un chèvre frais à l'huile d'olive nouvelle : le tranchant est la politesse de ce vin.
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Nous l'avons choisi pour
Un homard grillé au beurre demi-sel, un bar de ligne, ou le plateau de fruits de mer des grands dimanches.
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Nous l'avons choisi pour
Un turbot sauvage, des Saint-Jacques à la truffe blanche : quand la carte dit grand, La Reine répond présente.
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Nous l'avons choisi pour
Un risotto au safran, une volaille rôtie, un mont-d'or à la cuillère : c'est le Labet du réconfort.
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Nous l'avons choisi pour
Une sole meunière, un comté de deux ans, des morilles à la crème : un lieu-dit de ce rang mérite l'assiette du dimanche.
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Nous l'avons choisi pour
Des Saint-Jacques juste saisies, une volaille au vin jaune, ou l'apéritif des grands soirs.
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Un pique-nique de charcuteries, une pizza entre amis, le premier rouge de la soirée : il met tout le monde d'accord.
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Nous l'avons choisi pour
Une grande volaille truffée, un vieux beaufort, ou l'unique bouteille du dîner, débouchée pour elle-même.
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Nous l'avons choisi pour
Une poularde aux morilles et au vin jaune, un homard rôti : les grands plats de la région, pour son plus grand blanc.
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Nous l'avons choisi pour
Une volaille froide, des charcuteries fines, le vin frais et la soirée longue : les grands vins discrets font les meilleurs souvenirs.
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Ces dîners où l'on sort les grands verres, et le silence qui suit la première gorgée.
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Nous l'avons choisi pour
Un mercredi soir, une assiette de pâtes, des amis à l'improviste : le vin qui dit oui.
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Nous l'avons choisi pour
Un poulet au vin jaune et aux morilles, l'accord régional roi, ou un vieux comté aux cristaux qui croquent.
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Nous l'avons choisi pour
Un poisson au four à l'huile d'olive, un risotto printanier, une tomme de brebis : la droiture va avec tout.
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Un buffet de charcuteries, des légumes rôtis, une bande d'amis : il est né pour les tables bruyantes.
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Une planche de cochonnailles, un fromage de chèvre, le vin frais : le passé complanté du Jura, vivant dans le verre.
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