Les Longes Combes Côtes du Jura Pinot Noir 2022
Jura, Côtes du Jura
Rosso
-
Floreale
-
Rotondo
-
Bio
Éric Thill viene da una famiglia di vignerons d'Alsazia, Bérengère dal Cher; formati a Digione, hanno scelto Trenal, alla punta sud del Revermont, per piantare la loro idea di vino: un vitigno per parcella, la biodinamica, Demeter dal 2019, e la mano leggera. Les Longes Combes guarda a ovest: pinot noir di circa trentacinque anni su argille, a 210 metri.
La vinificazione è un'infusione: due settimane in vasca senza follature né rimontaggi, si bagna appena il cappello, poi affinamento in vasca per lasciare nudo il frutto. Il 2022, annata calda con rese piccole, dà un pinot profumato e leggero, amarena, peonia, una punta di fumo, che si beve con un piacere che disarma.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un petto d'anatra tagliato sottile, dei funghi alla crema, o fresco su una terrina: il pinot in abito estivo.
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Les Longes Combes 2022 de Thill : pinot noir en infusion, élevé en cuve ; griotte, pivoine, pointe fumée, plaisir désarmant. Il s'accordera très bien avec :
- Magret tranché fin : le pinot en robe d'été.
- Champignons à la crème : la douceur du sous-bois.
- Terrine de campagne : frais sur la terrine : accord bistrot.
- Thon mi-cuit : le rouge léger qui ose la mer.
- Brie affiné : la douceur lactée sur la griotte.
Regione
Jura
Annata
2022
Appellation
Côtes du Jura
Vitigni
Pinot Noir
Produttore
Eric & Bérengère Thill
Alcol
12,5 %
Disponibilità
Tutti i nostri prodotti sono fisicamente in stock a Monaco e disponibili subito.
Provenienza e stoccaggio
I nostri prodotti sono custoditi con la massima cura nel nostro magazzino a Monaco Fontvieille.
Tempi express
Gli ordini effettuati dal lunedì al giovedì entro le 12.00 partono in giornata.
| Producteur: Eric & Bérengère Thill |
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Un comté molto stagionato e dei gherigli di noce, quando il pomeriggio diventa sera; oppure un pollo alle spugnole e panna, anche senza vin jaune nella casseruola.
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Un arrosto di maiale al forno, dei funghi saltati in padella, un comté giovane: il trousseau è il rosso camaleonte della tavola giurassiana.
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Un crudo di dentice, un caprino fresco con l'olio nuovo: il taglio è la forma di cortesia di questo vino.
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Un tagliere di prosciutto e comté, degli spiedini alla brace, le cene d'estate che scivolano nella notte.
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Degli scampi appena scottati, un risotto al limone, una cucina che parla sottovoce: l'etereo non alza mai la voce.
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Un risotto allo zafferano, un pollo arrosto, un mont-d'or da mangiare col cucchiaio: è il Labet della consolazione.
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La cena di una vita, o quasi: questo vino non si beve, si racconta.
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Un pollo freddo per un picnic elegante, una burrata con i pomodori confit, le tavole d'estate che non hanno fretta.
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Una faraona alla crema e spugnole, un comté di trentasei mesi, bicchieri grandi. Apritelo un'ora prima, attorno ai 12 gradi: ha aspettato quattro anni, può aspettare ancora un po'.
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Un pollo arrosto alle erbe, dei ravioli di magro al burro, un beaufort d'alpeggio: la concentrazione ama la golosità.
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Una daube provenzale, un agnello alle erbe, grigliate al timo. Servito fresco, attorno ai sedici gradi, guadagna molto in freschezza.
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Una torta salata, pasta al sugo di pomodoro, un piatto di salumi. Rinfrescata mezz'ora in frigo, guadagna ancora.
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Il pasto della sera senza protocollo: pasta, una pizza, un tagliere di formaggi. Servito attorno ai sedici gradi.
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Una cena infrasettimanale che a un tratto si decide di prendere sul serio: candele, cosciotto d'agnello, e questo grand cru classé che non si fa pregare. Il 2012, morbido e pronto, non chiede altro che commensali.
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