Beaune Clos des Renards 2022
Il Clos des Renards è un Beaune furbo come il nome che porta: frutto rosso croccante, spezie dolci, una bocca morbida e fresca che scorre via con eleganza. Il clos è una piccola enclave cinta da muri alla periferia di Beaune, vinificata a parte ogni anno.
Fanny Sabre, uno dei volti del rinnovamento naturale della Côte de Beaune, ne ricava un vino di piacere immediato, biologico e sincero, fedele al suo stile tutto frutto. Il domaine sta in una decina di ettari divisi tra Pommard, Beaune e la Côte de Nuits.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un tagliere misto, amici con la battuta pronta e qualche allusione elegante; le volpi del clos si trovano perfettamente a loro agio.
Le Clos des Renards de Fanny Sabre : Beaune malicieux comme son nom ; fruit rouge croquant, épices douces. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille rôtie : fermière.
- Charcuteries fines : persillé, terrines.
- Poissons charnus : thon grillé ; le renard ose.
- Cuisine végétale : légumes rôtis au miel léger.
- Tommes et cîteaux : jeunes.
À éviter : les poulaillers sans surveillance, et les sauces qui alourdiraient sa ruse.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Fanny Sabre |
Fanny Sabre
Fanny Sabre aveva venticinque anni quando, nel 2005, la morte del padre l'ha messa al comando del domaine di famiglia a Pommard. Il mestiere lo impara sul campo, guidata da Philippe Pacalet, figura del vino naturale a Beaune: una scuola di mano leggera da cui non è più uscita.
Oggi il domaine, certificato biologico, apre un bel ventaglio di Côte de Beaune: Pommard, Volnay, Beaune, Savigny, Meursault. Suoli arati e inerbiti, vendemmia a mano, rese tenute a bada con i diradamenti.
In cantina il motto sta in tre parole: schiettezza, equilibrio, finezza. Rossi in macerazione semi-carbonica, bianchi sulle fecce senza bâtonnage, lieviti indigeni e solforosa a dosi omeopatiche: vini di pura energia, che si bevono con un piacere disarmante.
La Cuvée Anatole, dal nome di suo figlio, dice tutto dello spirito della maison: un rosso leggero e fresco, da mettere in frigorifero senza complessi. Dai Sabre la Borgogna è una faccenda di famiglia, e una festa.
I nostri altri produttori della stessa appellation
Similar Products (Generated from AI)
