Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chevenottes 2022
Bourgogne, Chassagne-Montrachet 1er Cru
Bianco
-
Floreale
-
Secco
-
Leggero
Les Chevenottes regala uno Chassagne premier cru tutto luce: limone candito, fiori bianchi, una mineralità fumé e una bocca slanciata, di precisione da orafo. Les Chevenottes tocca Saint-Aubin, in cima a Chassagne, su un calcare duro e poco profondo.
È lo stile PYCM in tutta la sua chiarezza: riduzione nobile, tensione, salinità; il bianco borgognone contemporaneo al suo livello più alto. La pressatura è lenta e il vino scende in botte per gravità: niente viene forzato.
Pierre-Yves Colin ha cominciato come négociant nel 2001, poi nel 2005 ha fondato il suo domaine con Caroline Morey. Affina i bianchi senza fretta in demi-muids; chi se ne intende riconosce le sue capsule di cera al primo colpo d'occhio.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Una cena davanti al mare, anche solo immaginato; le capesante appena scottate, e il calcare che tiene viva la conversazione.
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Les Chevenottes de Pierre-Yves Colin-Morey : Chassagne premier cru d'éclat ; citron confit, fleurs blanches, minéralité fumée. Il s'accordera très bien avec :
- Crustacés fins : langoustines rôties.
- Poissons grillés nobles : bar sauvage entier.
- Saint-jacques crues : citron vert, huile délicate.
- Volaille au vin blanc : fricassée fine.
- Chèvres affinés et comté : l'un après l'autre.
À éviter : de masquer sa fumée ; cuissons simples, produits parfaits.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Regione
Bourgogne
Annata
2022
Appellation
Chassagne-Montrachet 1er Cru
Vitigni
Chardonnay
Produttore
Pierre-Yves Colin-Morey
Alcol
13 %
Disponibilità
Tutti i nostri prodotti sono fisicamente in stock a Monaco e disponibili subito.
Provenienza e stoccaggio
I nostri prodotti sono custoditi con la massima cura nel nostro magazzino a Monaco Fontvieille.
Tempi express
Gli ordini effettuati dal lunedì al giovedì entro le 12.00 partono in giornata.
| Producteur: Pierre-Yves Colin-Morey |
Il nostro produttore
Pierre-Yves Colin-Morey
Dal 2005 Pierre-Yves Colin e Caroline Morey hanno reinventato il bianco borgognone moderno da Chassagne-Montrachet: botti da 350 litri, niente bâtonnage, affinamenti lunghi, imbottigliamento tardivo con la ceralacca.
Da Saint-Aubin, che grazie a lui è entrato nel club dei bianchi di culto, fino al Bâtard-Montrachet, lo stile PYCM, cesellato, fumé e salino, lo imitano tutti e non lo raggiunge nessuno. Una delle firme in bianco più desiderate al mondo.
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La grandissima serata: astice, pollo di Bresse alla crema, e ospiti che sanno stare zitti al momento giusto.
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L'abbiamo scelto per
Una grande tavolata che merita il meglio di Chassagne: il branzino al forno, i piatti che girano, e La Maltroie che presiede senza forzare.
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L'abbiamo scelto per
Un pranzo d'estate all'ombra, caprini freschi e nessuno che guarda l'ora; il grande bianco che si apre senza cerimonie.
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La cena in cui escono i bicchieri grandi e la conversazione si ferma al primo sorso; En Remilly ha il vicinato prestigioso e l'orgoglio tranquillo.
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I pranzi che contano: un fidanzamento, un ritorno atteso da tempo, o semplicemente la voglia di fare onore alla tavola; all'omaggio a Marguerite pensa lui, con grazia.
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Una bella occasione che non si annuncia: un astice o una faraona alla crema, e La Chatenière che alza il livello dal primo bicchiere. Saint-Aubin è stato a lungo il parente povero dei bianchi della Côte: lui l'ha tirato fuori dall'ombra.
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L'abbiamo scelto per
Una serata di capesante gratinate e gente sveglia; lo iodio chiama l'energia, e Saint-Aubin risponde a tono. Il 2022, solare, arrotonda la tensione senza nasconderla.
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Una serata di capesante gratinate e gente sveglia; lo iodio chiama l'energia, e Saint-Aubin risponde a tono. Il 2023, ampio e maturo, gioca la carta della generosità.
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Un crudo di pesce il venerdì sera, senza tovaglia e senza cerimonie; il Saint-Aubin è il lusso che non si fa notare.
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Una domenica di pollo arrosto nobilitata da un grandissimo bianco discreto; Le Banc è quel tipo di invitato che non alza la voce, ma che tutti stanno ad ascoltare.
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Un brunch che diventa pranzo e poi merenda; il Savigny di Fanny Sabre segue tutte le metamorfosi.
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La bottiglia da cantina per eccellenza: la si corica, quasi la si dimentica, la si tira fuori una grande sera; il Clos des Chênes ripaga la pazienza con gli interessi.
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Una cena a lume di candela, alla lettera, per onorare il nome; Clair Obscur ama la luce bassa e le conversazioni che si avvicinano.
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Le cene che si programmano per fra qualche anno e che già si immaginano: fagiano, bicchieri grandi; il Clos des Chênes vale l'attesa. Il domaine non chiarifica e non filtra: quello che sta nella botte finisce tale e quale in bottiglia.
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Una cena destinata a diventare una data: arriva la bottiglia-trofeo, qualcuno tira fuori il telefono, gli viene confiscato; Coche-Dury si vive senza schermi.
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Una cena di alta cucina a casa vostra, con una salsa al burro e limone da protagonista; Les Grands Charrons entra in cucina come se fosse casa sua.
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Una cena con un beurre blanc eseguito senza clamore; la sobrietà dei grandi domaines, fin dentro il bicchiere.
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Una cena per sorprendere l'appassionato che ha già bevuto tutto: un'appellation che non si aspettava, un domaine che venera; Le Cloud va a segno. Il 2022, generoso, conserva la bevibilità magnetica della cuvée.
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Una serata di scampi, di quelle in cui non serve alzare la voce per avere ragione: Saint-Aubin è arrivato in vetta, e Les Frionnes ne è la prova.
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L'abbiamo scelto per
Un pranzo della domenica che scivola piano verso la merenda, la tavola mai davvero sparecchiata; la bottiglia, lei, non aspetterà. L'annata 2022, generosa, dà un frutto rosso più pieno e rotondo.
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