Bourgogne Hermaïon Rouge 2022
Hermaïon rosso è un pinot di fascino immediato: ciliegia, lampone, petali di rosa, una bocca scorrevole e fresca vinificata con dolcezza, come un'infusione di frutto. Hermaïon erano i cumuli di pietre che i Greci alzavano ai crocevia: un nome di passaggio.
Marc Soyard firma con questa cuvée lo spirito del Domaine de la Cras: vini vivi, sinceri, nati sul vigneto che la città di Digione ha fatto rinascere. «Vedo il vino come qualcosa di naturale, vivo, non digerito»: una frase che è tutto il domaine.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Il regalo perfetto da portare a cena: una storia, un luogo unico, un vino delizioso; Hermaïon spunta tutte e tre le caselle prima del dessert. Il 2022, generoso, dà un'infusione particolarmente fruttata.
Hermaïon rouge de Soyard : pinot de charme immédiat ; cerise, framboise, pétales de rose. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille rôtie : du soir.
- Charcuteries fines : persillé.
- Pâtes au ragoût blanc : champignons.
- Poissons gras : saumon.
- Chaource : et tommes douces.
À éviter : l'attente ; le charme immédiat se saisit immédiatement.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Marc Soyard |
Marc Soyard
Marc Soyard viene dal Jura, da una famiglia che il vino non l'ha mai fatto. Sei anni da Jean-Yves Bizot a Vosne-Romanée, prima in vigna come chef de culture e poi in cantina: la scuola del naturale integrale, di quelle che non si dimenticano.
Nel 2013 la città di Digione compra il Domaine de la Cras, centosessanta ettari, otto dei quali vitati, e mette a concorso la ricerca di un giovane vigneron senza vigne di famiglia, impegnato nel biologico. Vince Soyard, che da allora paga una parte dell'affitto… in bottiglie, alla città.
Pinot nero e chardonnay sulle colline che dominano Digione, biologico con gesti biodinamici, grappoli interi, lieviti indigeni, solforosa al minimo. Il domaine è l'unico autorizzato a portare il nome storico di Coteaux de Dijon: su questi pendii, prima della fillossera, c'erano milleduecento ettari di vigna.
Coteaux, Cras, Montrecul, Hermaïon: cuvée vibranti e pulite che raccontano la rinascita del vigneto di Digione. Una delle più belle storie della Borgogna di oggi, ed è appena cominciata.
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