Biscotti al caramello salato
Il frollino al burro di Marabissi, arricchito con il 27% di caramello al burro salato, zucchero bruno, panna, burro, fior di sale, ripiegato nell'impasto prima della cottura. Il risultato tiene l'equilibrio esatto: la dolcezza vellutata del caramello, la ricchezza del burro, e la punta di sale che rilancia invece di appesantire.
La casa di Chianciano Terme impasta a mano dal 1948, senza conservanti, e presenta questi biscotti in una scatola di metallo rosa a chiusura «all'italiana»: l'oggetto è curato quanto il contenuto, e gli sopravvive.
L'ABBIAMO SCELTO PER
La merenda che riconcilia tutti, un tè nero corposo, o una pallina di gelato alla vaniglia presa tra due biscotti.
Les Biscuits au Caramel Salé de Marabissi de Murrieri's Bakery : le caramel salé à l'italienne. Il s'accordera très bien avec :
- Le café italien : l'accord de comptoir noble.
- Thé de l'après-midi : en douceur.
- Vins doux : moscato, vin santo d'esprit.
- Desserts assemblés : en base croquante.
- Le cadeau gourmand : la boîte fait le reste.
À éviter : la précipitation ; les biscuits d'artisan se croquent en conversation.
Farine de blé, caramel salé (27 %) [sucre brun, crème (lait), beurre (lait), sirop de glucose, sel de mer, fleur de sel], beurre (lait), sucre, jaune d'œuf, poudre à lever.
| Producteur: Marabissi |
Marabissi
Dal 1948 la famiglia Marabissi sforna a Chianciano Terme i grandi classici toscani: cantucci, amaretti, brutti ma buoni. Tutto è cominciato dalla signora Jole, e tre generazioni dopo si impasta ancora a mano, in piccole serie, senza conservanti e senza scorciatoie. Le ricette stanno in quattro o cinque ingredienti: burro buono, mandorle e nocciole a volontà, certe volte nemmeno la farina. Le scatole di latta color pastello, con la chiusura a gancio all'italiana, sono ormai un'icona: tengono il croccante e soprattutto sopravvivono ai biscotti, perché finiscono per ospitare i bottoni e le lettere. La dolce vita toscana, da regalare o da tenersi, senza sensi di colpa.
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