Bourgogne Blanc 2023
Un Bourgogne bianco pulito e luminoso: frutti bianchi croccanti, fiori, una freschezza dritta che va all'essenziale con una naturalezza che disarma. Chardonnay di vigne giovani vinificato in vasca, senza legno: niente tra l'uva e il bicchiere.
La coppia Didon firma chardonnay da artigiani: biologico, lieviti indigeni, nessun trucco; la Borgogna sincera, a misura d'uomo. Naïma e David Didon coltivano due ettari a Chassey-le-Camp, piantati nel 1947 e lavorati con il cavallo.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un pranzo senza pretese, che non ha niente da dimostrare; la Borgogna di tutti i giorni, ed è già molto. L'annata 2023, più fresca, gioca sulla tensione e sugli agrumi.
Le Bourgogne blanc des Didon : net et lumineux ; fruits blancs croquants, fleurs, fraîcheur droite. Il s'accordera très bien avec :
- Poissons simples : colin vapeur, filet de lieu.
- Volaille froide : salades composées.
- Quiches : poireaux, chèvre-épinards.
- Fromages doux : tommes jeunes, chèvres.
- Apéritif : olives, amandes, gougères.
À éviter : de compliquer, ce vin va à l'essentiel, suivez-le.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Didon Naima & David |
Didon Naima & David
Naïma e David Didon coltivano le loro vigne delle Hautes-Côtes in biologico, e lo fanno dalla prima vendemmia, con vinificazioni naturali piene di sincerità: lieviti indigeni, nessun lievito aggiunto e nessuna chiarifica, pazienza, zero trucco e zero inganno. Il domaine sta in pochi ettari, due dei quali a Chassey-le-Camp piantati nel 1947 e lavorati con il cavallo, e ogni cuvée sta in una manciata di botti. Dall'aligoté des Péteurs, che cresce in alto dove lo chardonnay non arriverebbe a maturare, alle Cuvées Longues affinate senza guardare l'orologio e imbottigliate quando lo decide il vino, sono borgogne franchi, allegri e pericolosamente facili da bere: a prezzi da artigiani.
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