Palooza Rouge Pays d'Oc 2024
Un rosso leggero ma goloso, fruttato e strutturato, firmato Aubert & Mathieu. L'assemblage sposa 60% di syrah al 40% di viognier, strizzata d'occhio alla tradizione rodaniana della co-fermentazione, su marne d'altitudine che portano freschezza e tensione. Macerazione prefermentativa a freddo, vinificazione tradizionale: un vino preciso, pieno di frutto, punteggiato da un finale delicatamente speziato.
Palooza è la versione festiva e rilassata del duo della Linguadoca: una cuvée pensata per le serate spontanee, senza fronzoli, in cui si apre la bottiglia per il piacere prima di tutto. Come dice il nome, è una piccola festa.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un aperitivo improvvisato che si eterna fino a tarda sera, quesadillas fumanti di supporto; Palooza rosso non guarda l'ora. Succoso, si riversa da solo.
Le rouge Palooza : du fruit, de la souplesse, zéro prise de tête. Il s'accordera très bien avec :
- Charcuteries : et un bon pain.
- Pizza et cuisine du mercredi soir : il est fait pour ça.
- Grillades : merguez, côtelettes, légumes rôtis.
- Fromages jeunes : sans affinage héroïque.
À éviter : le servir chaud ; un passage au frais (14-15 °C) le rend irrésistible.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Aubert & Mathieu |
Aubert & Mathieu
Anthony Aubert e Jean-Charles Mathieu si sono conosciuti al liceo, a Carcassonne. Nel 2018, davanti a un bicchiere, decidono di dare una scossa al vino della loro regione.
Niente vigne di proprietà: parcelle dedicate, condotte in biologico, presso una trentina di vignerons del Languedoc, e ogni cuvée porta la firma di uno solo di loro. Ottomila bottiglie il primo anno; oggi trentacinque paesi.
Maison certificata B Corp: vetro alleggerito, capsule abolite, bilancio di CO₂ ogni anno. E nomi che raccontano storie: «Baburu», il loro crémant de Limoux, in giapponese vuol dire bolla; le «Hautes Pistes» si arrampicano nella Haute Vallée de l'Aude, dove la freschezza si va a prendere in quota.
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