Baburu Crémant de Limoux 2022
Un Crémant de Limoux frizzante e gioioso, elaborato nella culla storica delle bollicine francesi, ben prima che la Champagne se ne appropriasse. Assemblage di chardonnay e chenin, libera aromi delicati di fiori bianchi e frutti a polpa tenera, portati da una bollicina fine, una freschezza croccante e una bella tensione in bocca.
Baburu è «la bolla» in giapponese: una strizzata d'occhio maliziosa firmata Aubert & Mathieu, duo della Linguadoca che ama scompigliare i codici e firmare le sue cuvée come un manifesto gioioso. Dietro il nome, una vera cuvée da gastronomia, viva e precisa.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Quei fine pomeriggio dorati su una terrazza del Sud, con qualche gougère ancora tiepida e una manciata di mandorle tostate; o per far frizzare una cena senza cerimonie tra amici.
Le Crémant de Limoux « Baburu » d'Aubert & ; Mathieu : brut frais aux notes de citron, noisette et pâtisserie ; bulle fine née dans le berceau historique des bulles françaises. Il s'accordera très bien avec :
- Apéritif et cru : huîtres, tartare de bar ; son acidité fait office de citron.
- Fritures : tempura (clin d'œil au nom), friture de la mer.
- Sushis et sashimis : accord naturel vu l'inspiration du vin.
- Fromages : chèvres frais, comté jeune ; l'écho de la noisette.
- Volaille et poisson en sauce légère : poulet rôti, saint-jacques.
À éviter : les plats très épicés et les viandes rouges en sauce riche, qui écraseraient sa délicatesse.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Aubert & Mathieu |
Aubert & Mathieu
Anthony Aubert e Jean-Charles Mathieu si sono conosciuti al liceo, a Carcassonne. Nel 2018, davanti a un bicchiere, decidono di dare una scossa al vino della loro regione.
Niente vigne di proprietà: parcelle dedicate, condotte in biologico, presso una trentina di vignerons del Languedoc, e ogni cuvée porta la firma di uno solo di loro. Ottomila bottiglie il primo anno; oggi trentacinque paesi.
Maison certificata B Corp: vetro alleggerito, capsule abolite, bilancio di CO₂ ogni anno. E nomi che raccontano storie: «Baburu», il loro crémant de Limoux, in giapponese vuol dire bolla; le «Hautes Pistes» si arrampicano nella Haute Vallée de l'Aude, dove la freschezza si va a prendere in quota.
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