Palooza Blanc Pays d'Oc 2024
Un bianco goloso e dissetante, assemblage di grenache blanc e vermentino, piantato su marne in IGP Pays d'Oc. Dopo sfecciatura a freddo e macerazione prefermentativa, il vino è pressato delicatamente e vinificato in modo tradizionale, poi affinato sui lieviti fini per guadagnare in tessitura. Il naso si apre su fiori bianchi, miele, rabarbaro e frutta candita; la bocca entra tutta in rotondità mielata prima di essere rinfrescata da un'ondata di agrumi tonica. Finale teso, dissetante, che chiama il successivo.
Palooza è la versione festiva e rilassata di Aubert & Mathieu: una cuvée pensata per le serate spontanee, senza fronzoli, in cui si apre la bottiglia per il piacere prima di tutto. Come dice il nome, è una piccola festa.
Aubert & Mathieu è il duo della Linguadoca che firma le sue cuvée come un manifesto gioioso: bio, etichette riciclate, e zero spirito di serietà.
L'ABBIAMO SCELTO PER
I primi raggi di sole presi molto sul serio: l'aperitivo si improvvisa, il pad thai segue; Palooza bianco mette l'atmosfera.
Palooza blanc : grenache blanc et vermentino ; gourmand et désaltérant. Il s'accordera très bien avec :
- Apéritif : généreux.
- Fritures : de la mer.
- Salades : estivales.
- Poissons grillés : sardines nobles.
- Fromages frais : de chèvre.
À éviter : les discours ; Palooza s'ouvre et la fête commence.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Aubert & Mathieu |
Aubert & Mathieu
Anthony Aubert e Jean-Charles Mathieu si sono conosciuti al liceo, a Carcassonne. Nel 2018, davanti a un bicchiere, decidono di dare una scossa al vino della loro regione.
Niente vigne di proprietà: parcelle dedicate, condotte in biologico, presso una trentina di vignerons del Languedoc, e ogni cuvée porta la firma di uno solo di loro. Ottomila bottiglie il primo anno; oggi trentacinque paesi.
Maison certificata B Corp: vetro alleggerito, capsule abolite, bilancio di CO₂ ogni anno. E nomi che raccontano storie: «Baburu», il loro crémant de Limoux, in giapponese vuol dire bolla; le «Hautes Pistes» si arrampicano nella Haute Vallée de l'Aude, dove la freschezza si va a prendere in quota.
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