Métis 2020
Jura, Vin de France
Rouge
-
Fruité
-
Léger
Métis, comme un assemblage assumé : pinot noir en tête, gamay, et, le sel de l'affaire, l'enfariné et d'autres cépages jurassiens oubliés que les Labet replantent pour mémoire. Un rouge en Vin de France, sans papiers d'appellation et sans complexe.
Treize jours de macération, deux tiers en grappes entières, neuf mois de fûts usagés et un soufre homéopathique : le 2020 est frais, épicé, framboise et poivre, léger de corps mais long d'histoire ; chaque gorgée contient un morceau d'ampélographie disparue.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Une côte de veau aux girolles, des grillades entre amis, le vin à peine rafraîchi : le rouge du jeudi soir, version érudite.
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Métis 2020 de Labet : pinot noir, gamay et cépages jurassiens oubliés ; frais, épicé, framboise et poivre, léger de corps et long d'histoire. Il s'accordera très bien avec :
- Œufs en meurette : le bistrot bourguignon, version Jura.
- Jambon persillé : le fruit croquant contre le persil.
- Grillades : feu de bois et grappes entières.
- Fromages doux : il glisse, tout simplement.
- Côte de veau aux girolles : le rouge du jeudi soir, version érudite.
À éviter : le servir à température de salon ; 14-15 °C, légèrement rafraîchi, comme dans le Jura.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Région
Jura
Millésime
2020
Appellation
Vin de France
Cépages
Chardonnay,
Savagnin
Producteur
Domaine Labet
Alcool
12 %
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Domaine Labet |
Notre producteur
Domaine Labet
Le Domaine Labet, c'est une fratrie : Julien, Romain et Charline, qui cultivent ensemble à Rotalier, en agriculture biologique, l'une des plus belles mosaïques parcellaires du Jura : Lias, En Chalasse, La Reine, Les Varrons... Chaque lieu-dit est vinifié séparément, en ouillé, pour en révéler la voix propre.
Pionniers du style « floral » du savagnin et orfèvres du chardonnay, ils signent aussi de superbes vins de voile et des rouges de dentelle. Leurs bouteilles, d'une précision chirurgicale, ont fait du domaine une référence absolue du Jura contemporain.
Nous l'avons choisi pour
Un poisson de lac au beurre citronné, des gambas grillées, ou simplement des gougères tièdes : le calcaire fait le reste.
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Nous l'avons choisi pour
Une volaille à la crème, un comté fruité de dix-huit mois, ou l'apéritif qui s'attarde jusqu'au dîner.
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Nous l'avons choisi pour
Un crottin affiné, des sushis, une volaille au citron confit : le savagnin ouillé est le plus gastronome des Jurassiens.
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Nous l'avons choisi pour
Un curry doux de volaille, un vieux beaufort, des noix de Saint-Jacques snackées : il aime les plats qui répondent.
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Nous l'avons choisi pour
Des écrevisses au court-bouillon, un omble chevalier meunière, ou une simple assiette de jambon persillé : la finesse appelle la finesse.
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Nous l'avons choisi pour
Des huîtres, un ceviche de daurade, un chèvre frais à l'huile d'olive nouvelle : le tranchant est la politesse de ce vin.
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Nous l'avons choisi pour
Un homard grillé au beurre demi-sel, un bar de ligne, ou le plateau de fruits de mer des grands dimanches.
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Nous l'avons choisi pour
Un turbot sauvage, des Saint-Jacques à la truffe blanche : quand la carte dit grand, La Reine répond présente.
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Nous l'avons choisi pour
Un risotto au safran, une volaille rôtie, un mont-d'or à la cuillère : c'est le Labet du réconfort.
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Nous l'avons choisi pour
Une sole meunière, un comté de deux ans, des morilles à la crème : un lieu-dit de ce rang mérite l'assiette du dimanche.
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Une cuisine d'épices douces, tajine de poulet aux citrons confits, curry thaï, ou un munster affiné, clin d'œil à l'Alsace.
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Un poulet aux écrevisses, un mont-d'or rôti au four : la patience du chai mérite la générosité de la table.
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Un dîner de gibier à plume, un vieux morbier, ou la bouteille que l'on ouvre pour un amateur qui croit avoir tout bu.
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Un mercredi soir, une assiette de pâtes, des amis à l'improviste : le vin qui dit oui.
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Une cuisine d'épices, canard laqué ou curry vert ; ou l'apéritif des curieux.
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Des charcuteries fines, un tataki de thon, les tablées d'amis où les bouteilles ne survivent pas longtemps.
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Une volaille rôtie, des fromages à pâte douce, les dîners sans cérémonie : la discrétion a ses vertus.
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Des sushis, un ceviche, un chèvre frais : la pureté appelle la fraîcheur.
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Une poularde aux morilles et au vin jaune, un homard rôti : les grands plats de la région, pour son plus grand blanc.
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Ces dîners où l'on sort les grands verres, et le silence qui suit la première gorgée.
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