Lias Chardonnay 2016
Jura, Vin de France
Blanc
-
Fruité
-
Sec
-
Léger
Lias, comme l'étage géologique : ces marnes bleues du Jurassique inférieur qui font les grands blancs du Sud-Revermont. La cuvée assemble trois parcelles, Le Cret, La Bardette, La Reine, élevées séparément puis réunies à la mise : c'est la série Les Juvéniles, où les Labet donnent aux jeunes vignes le sérieux des grandes.
Vingt-deux mois de fûts, aucun intrant : un chardonnay salin et crayeux, ciselé, tout en tension calcaire. Le 2016, année épargnée par le gel qui frappait ailleurs, est aujourd'hui à maturité : la craie s'est faite miel, la tension est restée.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Des Saint-Jacques juste saisies, une volaille au vin jaune, ou l'apéritif des grands soirs.
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Lias 2016 de Labet : marnes bleues du Lias à maturité ; la craie s'est faite miel, la tension est restée. Il s'accordera très bien avec :
- Saint-Jacques juste saisies : la craie aime la noix de mer.
- Huîtres chaudes : sabayon léger, sel sur sel.
- Volaille au vin jaune : l'accord régional, en version tendue.
- Chèvres cendrés : la cendre répond à la craie.
- Poularde demi-deuil : dix ans de bouteille méritent la truffe.
À éviter : le grand froid qui musèle la minéralité ; 11-12 °C, et un peu d'air lui va très bien.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Région
Jura
Millésime
2016
Appellation
Vin de France
Cépages
Chardonnay
Producteur
Domaine Labet
Alcool
12,5 %
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Domaine Labet |
Notre producteur
Domaine Labet
Le Domaine Labet, c'est une fratrie : Julien, Romain et Charline, qui cultivent ensemble à Rotalier, en agriculture biologique, l'une des plus belles mosaïques parcellaires du Jura : Lias, En Chalasse, La Reine, Les Varrons... Chaque lieu-dit est vinifié séparément, en ouillé, pour en révéler la voix propre.
Pionniers du style « floral » du savagnin et orfèvres du chardonnay, ils signent aussi de superbes vins de voile et des rouges de dentelle. Leurs bouteilles, d'une précision chirurgicale, ont fait du domaine une référence absolue du Jura contemporain.
Nous l'avons choisi pour
Un poisson de lac au beurre citronné, des gambas grillées, ou simplement des gougères tièdes : le calcaire fait le reste.
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Nous l'avons choisi pour
Une volaille à la crème, un comté fruité de dix-huit mois, ou l'apéritif qui s'attarde jusqu'au dîner.
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Nous l'avons choisi pour
Un crottin affiné, des sushis, une volaille au citron confit : le savagnin ouillé est le plus gastronome des Jurassiens.
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Nous l'avons choisi pour
Un curry doux de volaille, un vieux beaufort, des noix de Saint-Jacques snackées : il aime les plats qui répondent.
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Nous l'avons choisi pour
Des écrevisses au court-bouillon, un omble chevalier meunière, ou une simple assiette de jambon persillé : la finesse appelle la finesse.
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Nous l'avons choisi pour
Des huîtres, un ceviche de daurade, un chèvre frais à l'huile d'olive nouvelle : le tranchant est la politesse de ce vin.
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Nous l'avons choisi pour
Un homard grillé au beurre demi-sel, un bar de ligne, ou le plateau de fruits de mer des grands dimanches.
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Nous l'avons choisi pour
Un turbot sauvage, des Saint-Jacques à la truffe blanche : quand la carte dit grand, La Reine répond présente.
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Nous l'avons choisi pour
Un risotto au safran, une volaille rôtie, un mont-d'or à la cuillère : c'est le Labet du réconfort.
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Nous l'avons choisi pour
Une sole meunière, un comté de deux ans, des morilles à la crème : un lieu-dit de ce rang mérite l'assiette du dimanche.
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Ces dîners où l'on sort les grands verres, et le silence qui suit la première gorgée.
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Un turbot sauce hollandaise, des Saint-Jacques à la crème de morilles : un blanc de gastronomie, sans discussion.
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Une volaille truffée, un beaufort d'alpage, ou rien du tout : certains vins sont une destination.
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Des sushis, un ceviche, un chèvre frais : la pureté appelle la fraîcheur.
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Des langoustines juste raidies, un risotto au citron, la cuisine qui chuchote : l'éthéré ne crie jamais.
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Un poisson au four à l'huile d'olive, un risotto printanier, une tomme de brebis : la droiture va avec tout.
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Un buffet de charcuteries, des légumes rôtis, une bande d'amis : il est né pour les tables bruyantes.
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Un poisson noble au beurre, un risotto aux morilles, ou l'envie simple de goûter un Ganevat que peu connaissent.
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Une poularde à la crème, un comté d'âge moyen, ou la simple solennité d'une belle bouteille rare.
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Ces dîners où l'on sort les grands verres : poularde aux morilles, homard au beurre demi-sel, et le silence qui suit la première gorgée.
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