La Pellerine Chardonnay 2020
Jura, Vin de France
Blanc
-
Fruité
-
Sec
-
Puissant
-
Bio
Les Parcelles Rares, ce sont les quelques hectares qu'Alain Labet confia à son fils Julien pour faire ses armes : aujourd'hui des micro-cuvées cultes, vinifiées lieu-dit par lieu-dit. La Pellerine regarde le nord-est, une exposition de repli devenue un atout dans les étés brûlants, sur argiles du Lias et socle calcaire.
Vignes de 1977 et 1986, vingt-deux mois de fûts sans additifs : un chardonnay cristallin, pomme verte, zeste de lime, fleurs blanches et pierre pilée, porté par une acidité de limonade fraîche. Le 2020, chaud mais équilibré, lui va comme un gant.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Des huîtres, un ceviche de daurade, un chèvre frais à l'huile d'olive nouvelle : le tranchant est la politesse de ce vin.
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La Pellerine 2020 de Labet : chardonnay cristallin des Parcelles Rares ; pomme verte, zeste de lime, acidité de limonade fraîche. Il s'accordera très bien avec :
- Huîtres crues : le tranchant est fait pour l'iode.
- Ceviche de daurade : citron vert sur zeste de lime.
- Chèvre frais à l'huile d'olive : la fraîcheur appelle la fraîcheur.
- Carpaccio de Saint-Jacques : cru, net, précis.
- Fritures de mer : l'acidité nettoie, le verre se vide.
À éviter : les viandes en sauce ; son registre est marin et vif.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Région
Jura
Millésime
2020
Appellation
Vin de France
Cépages
Chardonnay
Producteur
Domaine Labet
Alcool
12,5 %
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Domaine Labet |
Notre producteur
Domaine Labet
Le Domaine Labet, c'est une fratrie : Julien, Romain et Charline, qui cultivent ensemble à Rotalier, en agriculture biologique, l'une des plus belles mosaïques parcellaires du Jura : Lias, En Chalasse, La Reine, Les Varrons... Chaque lieu-dit est vinifié séparément, en ouillé, pour en révéler la voix propre.
Pionniers du style « floral » du savagnin et orfèvres du chardonnay, ils signent aussi de superbes vins de voile et des rouges de dentelle. Leurs bouteilles, d'une précision chirurgicale, ont fait du domaine une référence absolue du Jura contemporain.
Nous l'avons choisi pour
Un poisson de lac au beurre citronné, des gambas grillées, ou simplement des gougères tièdes : le calcaire fait le reste.
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Nous l'avons choisi pour
Une volaille à la crème, un comté fruité de dix-huit mois, ou l'apéritif qui s'attarde jusqu'au dîner.
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Nous l'avons choisi pour
Un crottin affiné, des sushis, une volaille au citron confit : le savagnin ouillé est le plus gastronome des Jurassiens.
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Nous l'avons choisi pour
Un curry doux de volaille, un vieux beaufort, des noix de Saint-Jacques snackées : il aime les plats qui répondent.
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Nous l'avons choisi pour
Des écrevisses au court-bouillon, un omble chevalier meunière, ou une simple assiette de jambon persillé : la finesse appelle la finesse.
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Nous l'avons choisi pour
Un homard grillé au beurre demi-sel, un bar de ligne, ou le plateau de fruits de mer des grands dimanches.
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Nous l'avons choisi pour
Un turbot sauvage, des Saint-Jacques à la truffe blanche : quand la carte dit grand, La Reine répond présente.
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Nous l'avons choisi pour
Un risotto au safran, une volaille rôtie, un mont-d'or à la cuillère : c'est le Labet du réconfort.
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Nous l'avons choisi pour
Une sole meunière, un comté de deux ans, des morilles à la crème : un lieu-dit de ce rang mérite l'assiette du dimanche.
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Nous l'avons choisi pour
Des Saint-Jacques juste saisies, une volaille au vin jaune, ou l'apéritif des grands soirs.
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Ces dîners où l'on sort les grands verres, et le silence qui suit la première gorgée.
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Une poularde à la crème, un comté d'âge moyen, ou la simple solennité d'une belle bouteille rare.
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Un dîner de gibier à plume, un vieux morbier, ou la bouteille que l'on ouvre pour un amateur qui croit avoir tout bu.
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Nous l'avons choisi pour
Une grande volaille truffée, un vieux beaufort, ou l'unique bouteille du dîner, débouchée pour elle-même.
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Un buffet de charcuteries, des légumes rôtis, une bande d'amis : il est né pour les tables bruyantes.
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Un mercredi soir, une assiette de pâtes, des amis à l'improviste : le vin qui dit oui.
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Une planche de cochonnailles, un fromage de chèvre, le vin frais : le passé complanté du Jura, vivant dans le verre.
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Un poisson noble au beurre, un risotto aux morilles, ou l'envie simple de goûter un Ganevat que peu connaissent.
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Un poulet rôti, des grillades au feu de bois, une bande d'amis : Pangea rassemble, comme son nom l'indique.
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Une poularde aux morilles et au vin jaune, un homard rôti : les grands plats de la région, pour son plus grand blanc.
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