Les Grands Teppes Vieilles Vignes Chardonnay 2012
Les Grands Teppes, et ses ceps de chardonnay plantés vers 1919-1920 : des vignes centenaires sur marnes et graviers, chez une famille qui cultive Rotalier depuis 1650. Fanfan Ganevat, ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, les élève à la bourguignonne, ouillé, longuement, sur lies, et le monde entier se dispute les bouteilles.
Le 2012 est né d'une année minuscule, pluie, mildiou, récolte au rabais, qui a laissé peu de vin mais un vin dense : citron et mandarine, fleur d'abricotier, vanille discrète sur fond minéral, une finale structurée et noblement austère à 13 degrés à peine.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Ces dîners où l'on sort les grands verres, et le silence qui suit la première gorgée.
Les Grands Teppes VV 2012 de Ganevat : année minuscule, vin dense et noblement austère ; citron, fleur d'abricotier, minéral. Il s'accordera très bien avec :
- Poularde aux morilles : le grand accord jurassien, en habit de gala.
- Homard au beurre demi-sel : vieilles vignes, grande table.
- Comté de garde : 36 mois minimum : les cristaux répondent à la craie.
- Volaille truffée : quand on sort les grands verres.
- Rien du tout : certains vins sont une destination.
| Producteur: Anne et Jean François Ganevat |
Anne et Jean François Ganevat
À Rotalier, dans le Sud-Revermont, les Ganevat cultivent la même terre depuis 1650 : Jean-François, dit Fanfan, en est la quatorzième génération. Il est rentré en 1998, après avoir été maître de chai chez Jean-Marc Morey en Bourgogne, a converti le domaine au bio la même année, puis à la biodynamie en 2006, et en a fait l'épicentre mondial du vin nature : vieilles vignes parfois centenaires, cépages jurassiens oubliés replantés par dizaines, élevages qui ne regardent pas le calendrier. Ses blancs ouillés comptent parmi les plus grands de France, Chalasses, Grandes Teppes, Chamois du Paradis, et ses rouges se boivent tout seuls. Deux familles de bouteilles cohabitent ici, et mieux vaut le savoir avant de choisir : les cuvées du domaine, nées des neuf hectares de Rotalier et signées Côtes du Jura, et celles de la maison de négoce montée avec sa sœur Anne pour traverser les années de gel, où ils vinifient les raisins d'amis vignerons bio. Étiquetées Vin de France, plus accessibles, jamais moins soignées.
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