Fleur de Savagnin 2017
Jura, Vin de France
Blanc
-
Fruité
-
Sec
-
Léger
Le savagnin sans le voile : la ligne « Fleur », inventée par Alain Labet à la fin des années 1980, garde les fûts pleins, ouillés, pour révéler le cépage jurassien dans sa version fraîche et florale, sans oxydation. Hérésie hier, école aujourd'hui.
Vignes de 1953 à 1985 sur marnes bleues du Lias, dix-huit mois entre cuve et vieux fûts : fleurs blanches, mandarine, cire d'abeille, une salinité qui claque. Et le 2017 est un miraculé : le gel d'avril avait emporté près des deux tiers de la récolte jurassienne, le peu qui restait a donné un vin concentré comme rarement.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un crottin affiné, des sushis, une volaille au citron confit : le savagnin ouillé est le plus gastronome des Jurassiens.
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Fleur de Savagnin 2017 de Labet : le savagnin ouillé, frais et floral, sans oxydation ; mandarine, cire d'abeille, salinité qui claque. Millésime rare (gel). Il s'accordera très bien avec :
- Sushis et sashimis : l'iode et la fleur, accord précis.
- Crottin affiné : le chèvre sec adore le savagnin frais.
- Volaille au citron confit : l'agrume répond à la mandarine.
- Poissons grillés entiers : peau croustillante, chair nacrée.
- Asperges sauce mousseline : il ose là où d'autres blancs échouent.
À éviter : les plats trop crémés, ce savagnin-là joue la fraîcheur, pas le voile.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Région
Jura
Millésime
2017
Appellation
Vin de France
Cépages
Savagnin
Producteur
Domaine Labet
Alcool
12,5 %
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Domaine Labet |
Notre producteur
Domaine Labet
Le Domaine Labet, c'est une fratrie : Julien, Romain et Charline, qui cultivent ensemble à Rotalier, en agriculture biologique, l'une des plus belles mosaïques parcellaires du Jura : Lias, En Chalasse, La Reine, Les Varrons... Chaque lieu-dit est vinifié séparément, en ouillé, pour en révéler la voix propre.
Pionniers du style « floral » du savagnin et orfèvres du chardonnay, ils signent aussi de superbes vins de voile et des rouges de dentelle. Leurs bouteilles, d'une précision chirurgicale, ont fait du domaine une référence absolue du Jura contemporain.
Nous l'avons choisi pour
Un poisson de lac au beurre citronné, des gambas grillées, ou simplement des gougères tièdes : le calcaire fait le reste.
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Nous l'avons choisi pour
Une volaille à la crème, un comté fruité de dix-huit mois, ou l'apéritif qui s'attarde jusqu'au dîner.
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Nous l'avons choisi pour
Un curry doux de volaille, un vieux beaufort, des noix de Saint-Jacques snackées : il aime les plats qui répondent.
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Nous l'avons choisi pour
Des écrevisses au court-bouillon, un omble chevalier meunière, ou une simple assiette de jambon persillé : la finesse appelle la finesse.
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Nous l'avons choisi pour
Des huîtres, un ceviche de daurade, un chèvre frais à l'huile d'olive nouvelle : le tranchant est la politesse de ce vin.
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Nous l'avons choisi pour
Un homard grillé au beurre demi-sel, un bar de ligne, ou le plateau de fruits de mer des grands dimanches.
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Nous l'avons choisi pour
Un turbot sauvage, des Saint-Jacques à la truffe blanche : quand la carte dit grand, La Reine répond présente.
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Nous l'avons choisi pour
Un risotto au safran, une volaille rôtie, un mont-d'or à la cuillère : c'est le Labet du réconfort.
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Nous l'avons choisi pour
Une sole meunière, un comté de deux ans, des morilles à la crème : un lieu-dit de ce rang mérite l'assiette du dimanche.
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Nous l'avons choisi pour
Des Saint-Jacques juste saisies, une volaille au vin jaune, ou l'apéritif des grands soirs.
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Une volaille à la crème et aux morilles, un comté de trente-six mois, des verres larges. Ouvrez-le une heure avant, autour de 12°C : il a attendu quatre ans, il peut bien attendre encore un peu.
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Nous l'avons choisi pour
L'apéritif qui s'improvise, des beignets de crevettes, un comté jeune : un vin qui porte bien son nom.
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Nous l'avons choisi pour
Une cuisine d'épices, canard laqué ou curry vert ; ou l'apéritif des curieux.
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Un saucisson chaud pommes à l'huile, une pizza du dimanche soir, le verre qui réconcilie tout le monde.
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Nous l'avons choisi pour
Une volaille rôtie du dimanche ou une saucisse de Morteau, le vin à peine rafraîchi, et la certitude que la bouteille finira vide.
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Nous l'avons choisi pour
Une volaille froide, des charcuteries fines, le vin frais et la soirée longue : les grands vins discrets font les meilleurs souvenirs.
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Ces dîners où l'on sort les grands verres, et le silence qui suit la première gorgée.
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Nous l'avons choisi pour
Un dîner de gibier à plume, un vieux morbier, ou la bouteille que l'on ouvre pour un amateur qui croit avoir tout bu.
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Nous l'avons choisi pour
Une poularde à la crème, un comté d'âge moyen, ou la simple solennité d'une belle bouteille rare.
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Des sushis, un ceviche, un chèvre frais : la pureté appelle la fraîcheur.
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